丁丁咚
注册：2008-04-15 18:22:32
从五品下:朝散大夫|游击将军
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家园
wiki倒是有个thumb signal的词条，谈到thumb up各种可能的起源，包括处置古罗马角斗士的说法，以及中世纪签订商业协定的手势。 最后还谈到一种可能，是起源于二战时飞虎队跟中国人交流，用大拇指表示number one，因为这个手势在中国是“一”的意思。不过我觉得这种 ...
国外要想上哈佛，那难度恐怕比国内学生上清华大多了。清华毕竟只要在中国成绩好就行了，上哈佛可是全方位的要求，而且是和全世界的顶尖人才竞争。 当然，你要是像布什那样出生于豪门世家，那倒是可以轻轻松松混进去。 ...
只是因为鲜奶油（未发酵的奶油，sweet cream）做的黄油成本更低，因为鲜奶油发酵需要自然放置几天，一来占地方，二来需要非常严格的卫生条件，否则很可能还没ferment就变质了。 所以英美的奶制品厂，几乎只生产以鲜奶油为原材料的黄油（和欧洲大陆相比，总的来说，英美的食品工业更 ...
cup在美国是指240ml，在日本是200ml，在欧洲是250ml…… 而且用cup来度量特别不准，又麻烦，还多洗个量杯，我最喜欢欧洲的菜谱了，都是用克做单位。
用铁棒从中间穿过去的，当然不会松掉。
还有几个中东和南美的国家也都高的吓人，他们咋能消耗这么多啊？我原以为美国人已经浪费到极致了。
法国人确实不太喜欢说英语，不光法国人，整个欧洲大陆，爱说英语的都少。这也可以理解，中国人喜欢说日语的也不多嘛。 何况法语相对英语本来就日渐式微，所以一些法国人（包括魁北克人）就更希望能保护他们自己语言的纯粹性。这和中国规定新闻报道、人名等不可以夹杂英语是差不多的道理吧。 另外一方 ...
那种小吃的名字是叫Tapas。 Tapa tapa是在Gracia大街一家卖tapas的饭店的名字，莫非你是去它家吃的？
俺最想不明白的就是意大利的火车了，每次发车都是准时的，但是到站就是要晚那么几分钟到几小时不等，愣是从来没准过点。而且意大利人心态真好啊，从来没见过谁为了晚点着急上火的。 准时性最好的铁路就是瑞士铁路和日本铁路了，真正到了可以用来当手表的地步。 ...
基本都不是太甜。比日本、北美的甜点好多了。 但是中东的甜点那是出了名的甜，而且那种甜不是香甜，而是齁甜，简直甜得人舌头发麻，很奇怪他们的口味为啥这么重？应该和当地的水土有关吧…… ...
德铁（Deutsch Bahn）在德国基本就是个被大家嘲讽的对象：不守时、员工素质低、服务态度差，这才是德国人心目中德国铁路啊。 德国人要是知道德国铁路被这位精英用来作为德国风格的象征，非郁闷死不可。 ...
Daubiere本来不是铜锅，就是厚质的陶罐，密封性很好，法国菜里面很多炖烧的东西，传统上都是在这种容器里面做的。Daube这词在法语里面就是炖的意思。所以经常看到法餐里面有Daube ...的菜名，就是指的这种长时间焖炖的菜。比如Daube de Boeuf就是炖牛肉，做法和在 ...
以前我一般都是混在鸡蛋里面，平底锅加盖小火慢慢焖熟，也很滑很好吃。要不就是日式的凉拌。 你这个办法看着真不错，回头我试试看。 挑个小错，秋葵好像不是起源于中东，而是非洲西部。 ...
对了，这里有个英文网页，正好谈了面包的[URL=http://artisanbreadbaking.com/school/hydration/]hydration[/URL]的问题，可以参考参考。我觉得这个网站算是英文的面包网站里面相当不错，有很多artisan bread的详细 ...
如果是3.5：10的水面比例，那太硬了吧。你说的大概是水占整个面团的重量的比例吧。 那样来算的话，ciabatta的水只有整个面团的42%左右。