主题：茶香悠悠 -- 紫藤

你说的奶茶酥油茶就是黑茶类的...他们的饮用方法其实跟西式红茶差不多,都是煮后加奶糖或者盐,补充一天所需...所以,这种茶也算.

我说的这两种茶的原料老粗,基本上跟乌龙茶的原料不是一个等级的.黑茶的原料之老,在几种茶类中是出了名儿的.红茶么,中国的工夫红茶还好,很多出口的红碎茶就不行了.连台刈后的老茶树都敢拿来粉碎了发酵做茶.乌龙茶的原料再老也不过是一芽几叶而已,比起红茶黑茶差远了.

其它煮的茶也有,如云南那边少数民族喝茶很多用煮的.还有先烤香再煮的,苦得想必不轻.

铁观音发酵程度中等哦.比他发酵程度还轻的青茶还有文山包种呢.

现在细嫩绿茶中有一大缺点就是一味的追求嫩.所以,你说得对,原料老点儿不是坏事...什么事儿都一样,过犹不及.

红茶么，中国红茶和西式红茶还是不同，出口红茶的品质一般大路货了。

国内还是最喜欢滇红，呵呵

铁观音，其实发酵程度轻，是台湾人带来的习惯，首先台湾的冻顶和文山包种，本来就是发酵轻的，其次呢，发酵青的乌龙茶，比较容易被人接受，比较适合年轻人的口味。前些年大陆喝茶的风气没有蔓延开，福建很多茶叶都卖到台湾去了，所以工艺也只能顺着那边的口味。

不过发酵轻的茶叶的确是很适合刚接触乌龙茶的人。但是我总觉得发酵太轻，劲道就不足了，所以现在我更加喜欢闽北岩茶了，呵呵。

据说被西方人封为东方美人.曾经被名字所吸引,兴冲冲的泡了一壶,喝完之后觉得跟红茶简直无区别,直到今天都还在心里可惜这么风雅的名字.后来一想,这名字是西方人取的,那就不足为奇了.

中国红茶一般为工夫红茶和小种红茶,西式多为红碎茶.两者的确有很大的不同.所以,中国出口的也为红碎茶,一般品质为中低级.曾经参观过红茶厂,是做东欧出口的.原料极粗,制作过程比较恶心,从此后对红茶,尤其是看不出叶底的红碎茶有了心理阴影...所以,很少喝.

重发酵只是工艺，呵呵，口味大不相同啊～～～

同为重发酵，红茶和岩茶就差的很远。

早些年的铁观音，汤色偏红偏黄，不似如今的偏青，呵呵，也是中度偏重的发酵啊，味道也很好哦

红茶我只用来暖胃，呵呵，其实本身也不是很欣赏了。

当前的饮茗方式，多以冲泡为主，无大不妥。然而正如您所言道：“红茶冲泡时间过长，的确会显得十分苦涩”。其实绿茶、青茶，也都如此。所以要控制浸出效果，浸泡时间不宜过长。以我的口味，一般不超过半分钟为宜。若是绿茶，我热水下去，旋即滤出，一般控制在十秒之内，二十秒可能会老熟呢。

乌龙和普洱，我是不懂，多承兄指教。

桂花龙井很有意思，家中正巧有株金桂，有机会一定试试。老兄是真正的高手啊！

既是好事也是坏事，好事呢，喝茶可以随心所欲的，坏事呢，我们就没有日本那么完整保存的茶道啦～～不过就我的理解，日本茶道，形式多余内容，反而不如千利休的茶道哲学那般吸引人，而真正的中国茶艺术，反而很合茶道精髓，呵呵。

又说了废话了。

绿茶我觉得，如果您用您说的滤出的方法，有点问题，因为绿茶里面有些东西，需要较低温度长时间浸泡才好的，呵呵，所以绿茶往往娇嫩的品种，则以85度左右，上投法为好，取饮时，不妨留30%的茶水，不要喝得见到叶底外露，呵呵，这个不是讲究，而是口感上的确有不同啊。

家里有金桂的牛人～～～～～呵呵，自己做糖桂花吧～～

花茶比较麻烦，其实上品花茶，并不是如北方所用的香片，花和茶混合的，讲究的应该是要把用过的花挑出去的，这个就有点烦了，我们过去是用大眼儿的筛子，呵呵。

当年滇川祈高中低红碎茶各式袋装红茶,再兼发酵重的岩茶和白毫乌龙,全泡来尝过...喝下来,对我而言全是一个味,苦不堪言.虽说味道有区别...差不多都大同小异了.

就是做蒙顶甘露的茶种。其实当年蒙顶甘露名头响亮，哪至于顶人名目为他人做嫁衣裳......

蒙顶甘露其实味道很淡的，这不光是工艺使然，茶种决定的。而碧螺春香气之高，罕有其匹，无愧于“吓杀人香”的称号。也不知道当初谁想出来的主意，用甘露做碧螺春......

川红您也喝过？您喝过的茶可真多。川红在外名声不显，少有人问津。不过什么“桔花香”、“菊花香”，我是既没闻到过，也没喝到过。茶叶有些比较特别的品质跟年成有关，可遇而不可求，“桔花香”可能就属于这种品质。

其实国内喝红茶的还是比较少了

另外红茶说起来，还真是适合像老外那么喝的，呵呵

不过岩茶的确很好啊，呵呵

水温不高香气不高。需要较低温度长时间浸泡才能浸出的成分，我想您说的是氨基酸吧？这点倒是，香气与鲜灵，实难两全。当然，如果茶叶里氨基酸足够丰富，亦可得兼，只不过这样的好茶叶可遇而不可求。

花茶里的干花，应该是制成后添加进去的，不是窨花后的花渣，就为的好看。有些花茶里的干花都不是茶厂添加的，而是经销商自己配的干花，酌量添加的，完了再冠以好听的名头如“XX飘雪”什么的，就是个噱头。

反正冲出来我觉得影响味道的，呵呵

其实绿茶本来不以香气见长，呵呵

尤其好点的绿茶，越发的娇嫩，开水泡真的就煮熟了，呵呵，碧螺春就是如此，真的拿开水泡，汤色必然焦黄焦黄，哈哈。

别的倒是无所谓，铁观音也有很多人喜欢开水泡的，但是我不喜欢，铁观音我喜欢90度左右，否则过于苦涩。

而真正的洞庭碧螺春产量又太少,川渝温暖茶叶发芽早,大家都追求早茶春茶,利益所趋...就狂制碧螺春了.当年的蒙顶山上茶,扬子江中水已在书中成了历史,这些历史名茶没有恢复,很可惜,至少从经济利益上来说可惜.

川茶中,早白尖是个很好的品种,尤其适制春茶,因为芽嫩毫多,做成碧螺春外形上几乎无可挑剔.此茶种记得好像推广得不错.

真正的洞庭碧螺春仅在太湖洞庭东西二山,山上除茶树外间植果树,于是碧螺春花果香明显.但是本来地方就不大,前十年左右吧,茶叶市场不大好,管理明显下降,据去看过的人说茶树早已寥寥,这两年应该恢复了.产量极少,所以给了外地茶叶的可趁之机啊.

茶我倒是喝过不少...该有的品种差不多都应该喝过,只不过,是被逼的啊,面对如中药般的红碎茶黑茶时,不喝也得喝.还喝过日本的绿茶,带有腥味...真是奇品.

还有,不要用您称呼我啊...汗死我了.

龙井好歹能搞到点，碧螺春么，算了～～～

如今茶叶市场火爆，喝茶的人越来越多，各类名茶仿制极多，龙井，碧螺春，毛尖，是仿冒最多最杂牌的了。

福建茶，温州茶，拿来做碧螺春和龙井的最多，四川好像也有很多仿冒碧螺春的，呵呵

浙江的羊岩勾青，虽然名气没有碧螺春好，不过属于一类，而且我觉得品质极好，呵呵，关键是，这种二线名茶，仿冒的目前看来还不是很多了。

有点儿花瓣都是作装饰用,如成都的碧潭飘雪.如果茶中花多,那说明这茶加工时偷了懒,品质不咋的.

因为做花茶是茶和花混合,再分开烘干,再混合再分开再烘干...最后会加点儿白兰花瓣进去,倒不用分开了,只不过白兰花干后是枯黄的,倒不大看得出.不影响视觉.

很多茶叶名家都不太爱花茶,理由是花夺茶香.所以细嫩茶做花茶的还是较少.但花茶香浓,一般人都蛮喜欢的,唔,我也喜欢.