主题：茶香悠悠 -- 紫藤

杀青倒还容易,关键是茶青不易得.除非去茶山.茶青放的时间长了就红梗红叶,对成茶品质很有影响.

要是有茶青的话,没锅炒没笼烘用蒸的也行还很有唐韵古风呢.呵呵,实在不行就让它自然萎凋,然后去跟人说: 这可是我自制的白茶,你尝尝....

认识一个朋友会做，别有一番情趣。

蒸青么，日本的抹茶就是，应该味道很淡吧，要出香味儿还得说炒青。杀青很关键的，这一关若是过不好，后面的工序中无法弥补。

不过做花茶不需茶青.只需依自己的口味选好点儿嫩点儿的烘青茶叶(炒青的也可,只是理论上不如烘青好.),当夜即盛放的茉莉花苞,混合一起...几窨之后再加入点白兰花瓣就好了.家乡原来茉莉花不少.....现在却全毁了.

您才是行家啊！连“打底”都知道：

我只知道这个叫提香

介绍花茶时一般说三窨一提,五窨一提啥的.这个"提"就是指最后出茶时加白兰花瓣...

唔,一般是用绿茶,特别的烘青绿茶做花茶;而杀过青的茶有很多种,如黑茶,黄茶啥的都杀过青,但那个做花茶...实在是有点挑战.

我是外行面前的内行,内行面前的外行......你谬赞了.

茶叶嘛，都要杀青的。

窨花、提香都要打底的。提香其实就是窨花工序最后不走烘干这一道，所以从来都是几窨一提，没有几窨几提的，而且提香总是放在最后。

我说的茶青,指从茶树下采下来,未进行加工过的原料.

你说的茶青应该指的是杀过青的茶,绿茶吧.

红茶是全发酵茶,不杀青.只发酵揉捻.

青茶倒是杀青,只是发发酵再杀青,再发发酵再杀青...(大略如此,不准确)

白茶不人工杀青,自然萎凋,在这个萎凋过程中也算是自然杀了点儿青吧.

黄茶是杀青一点点再闷黄

黑茶是杀了青成绿茶后再发酵

所以,并非所有茶叶都要杀青,杀青者也得看程度.

不是杀青。

有的红茶也要用锅炒过，有这个印象，可能记混了以为红茶也要“杀青”了。

前面说花茶那个也是我弄错了，应该是茶坯，其实就是粗制的绿茶。没杀青的新鲜茶叶应该还是你的说法准确：“茶青”。

您平时爱喝什么茶啊...对茶如此了解...我都快甘拜下风了.

喝得最多还是绿茶，竹叶青。这个季节红茶喝得多一些。其它的好茶叶如龙井碧螺春铁观音白茶黄茶什么的，看机缘了，不是随时都能喝到。

呵呵，我也是半瓶醋的水平，刚才好几处错处，还多蒙指教呢

红茶当然可以泡了，只是用量不能大。

国内几大著名红茶，无不是冲饮为佳。

当然，红茶冲泡时间过长，的确会显得十分苦涩。

所以红茶千万不能久置。

另外呢，铁观音，切忌滚开热水，以止沸后95度左右为好。岩茶及普洱倒是真的要开水最好。

原来在学校时候还做过呢，呵呵

待到桂花开时，桂花树下面两个人拿着干净床单，没人要么把床单铺在树下也好的，然后抱着树晃啊晃，哈哈，搜集好多桂花。

回去可以做糖桂花，当然我们是用来窨龙井的。

做好的花茶，冲泡时候桂花香气极为馥郁，但是绝不破坏茶叶口感，还会有一丝清甜，最好的是，等到三泡过后茶叶没什么味道了，花香依旧，哈哈。

可惜离开学校好多年，再也没这个闲工夫做这个东西了，呵呵，好像外边也没的卖的。

奶茶酥油茶，还有那种打油茶的不算，哈哈哈哈

不过原料老粗未必是坏事，嫩只是绿茶和部分红茶的要求了，即使轻度发酵的铁观音，也不能一味要求嫩的，呵呵

竹叶青我也喝过不少...四川的茶很不错.尤其是春茶,四川重庆较温暖,茶树发芽较其它地方早,所以很多卖得很早的碧螺春类的芽茶都是四川出的.真正的洞庭碧螺春还没开摘呢.

至于红茶,传说中的川红有桔花香,可我真没闻出来...