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主题:【求助】请教本版各位大厨,关于熬鱼汤的问题。 -- 逍遥探花

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家园 放凉恐怕没用

把锅放凉就不粘了
据我观察,到洗锅的时候,那鱼皮还沾着呢,锅早凉透了。

他这个“不粘”估计是因为中间停止加热,结果粘的就不如不停的加热那么厉害。

其实炸的时候多放点姜葱,垫在鱼下面就不粘了——没碰上嘛。

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