主题：【求助】请教本版各位大厨，关于熬鱼汤的问题。 -- 逍遥探花
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前段时间老婆是没少喝俺熬的鱼汤的~丈母娘也夸俺熬的好
1.鱼要煎一下，两面都要煎到，保证鱼的外形完整；
2.凉水下锅，要不然鱼的蛋白质过早凝固汤就不白了；
3.选择合适的豆腐，最好的是嫩豆腐、内酯豆腐，而且要早放，最好水一开就放；
4.熬40分钟基本就可以了，太长时间没有意义了
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🙂鱼汤要白很容易 1 紫藤 字161 2008-01-24 03:32:23
🙂第一朵花就爆了~~~ 逍遥探花 字197 2008-01-25 00:25:06
🙂RP啊RP.谢谢了.我又得一宝. 紫藤 字0 2008-01-25 00:31:46
🙂诀窍是这样的~
🙂多谢阿新兄指点迷津~~~ 逍遥探花 字136 2008-01-22 17:10:23
🙂别这么说~ 北京阿新 字20 2008-01-23 06:22:40
🙂乳白色的鲫鱼汤，要把鱼先煎一下。 1 马哥 字44 2008-01-21 19:30:32
😂【讨论】好像…… 1 有点蔫 字100 2008-01-21 18:04:34