丁丁咚
注册：2008-04-15 18:22:32
从五品下:朝散大夫|游击将军
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家园
再加上自己的一些臆想，大家千万不要信以为真啊。
Margherita只是几种经典Napoli pizza中的一种，之所以这么命名是因为当年意大利女王Margherita访问Napoli的时候，人们准备了这种pizza献给女王，三种topping（番茄，mozzarella,basil）的颜色和意大利国旗颜色相似。 ...
但原帖说什么要按“歧视罪”处罚就有点离谱了，这属于网上很典型的一类误导，搞得没出过国的人都以为美国就是不论贫富贵贱，人人平等的天堂。当然了，这个也切合广大人民群众的口味，就像西媒喜欢拣中国的不是来报道一样。 而且我个人觉得欧美餐厅一般没有雅座，是因为欧美这种团体去餐厅聚餐的习惯 ...
其实这样更省事，因为油温高，所以很快就炸好了。
其实你只要是用高温油炸的，茄子只吸了很少的油，做完油也就不会渗出来的。 但是如果你是煎的，或者炸的时候油温不够高，茄子这一步就会吸很多油，过一会烧的时候，这些多余的油又会重新释放出来，盘子里就很多油。 ...
这几样东西，煮出来是不大好吃的。 其实茄子用高温炸过反而比直接用油炒吸油少，关键是茄子要先泡盐水，炸的时候油温要保持在180度左右，这样茄子炸好了也吸不了多少油，你试一次就知道了。 土豆不炸的话，不光味道没那么好，而且也不美观，糊糊的一堆。 青椒不炸倒是没有太大影响，但把表 ...
按我的经验，土豆只要是做熟透了，没有不粉的。土豆这东东就是个淀粉，怎么泡也不可能泡完的。做炒土豆丝，土豆要切那么细的丝，还要泡好几个小时，就是为了把淀粉尽量泡走，可即使这么做了，如果炒的火候掌握不好，时间稍微一长，土豆丝还是会粉了，不脆了。 ...
这个我可以负责任的说，因为我现在就是用不锈钢锅焖饭的。只要米的品种对，要焖出一层厚厚的锅巴那是一点也不难。 我感觉吧，这个锅巴最相关的是米的品种，parboil过的米，是肯定出不了锅巴的。其次就是火候的控制问题，另外和锅表面是否有不沾涂层也有关。 ...
不要以为西方人不用铸铁锅，他们比我们还喜欢用呢，炖菜、烧菜，烤箱菜的必备品，而且经过这么上百年工业化设计的发展，其做工的精良程度根本恐怕远不是我们一般集贸市场的铸铁锅能比的。 再说到好原料，你可能有点被一些刚出国不久的留学生误导了。现代西餐最讲究的就是原料，他们对于食品新鲜、有 ...
你的意思是不是说，因为很厚的铸铁锅比热特别大，一般的煤气灶功率不足以使温度骤升？而这个土灶火力猛，所以才能干这个事？
没看太明白，这“豆糍”听上去就颇像煎饼果子的做法，都是舀一勺面糊用大火快速摊成薄饼，然后揭起来出锅，土灶在这里有什么特别之处吗？其实像这种需要频繁调整火力的工作，我感觉电气灶有明显的优势啊。我不是抬杠，只是因为我从小到大只见过天然气灶和电气灶，所以很好奇。 ...
没看太明白，这“豆糍”听上去就颇像煎饼果子或春饼的做法，都是舀一勺面糊用大火摊成薄饼，揭起来出锅啊，土灶在这里有什么特别之处？我倒是觉得像这种需要频繁调整火力的工作，电气灶有明显的优势啊 ...
不过山西不少特色面食都有很长时间的历史了。当然旧时交通不像现在这么发达，能出门远游的人少，所以各乡各村都能保留自己的特色，在某一个地区只能吃到某一种或几种面食。我有一本山西面食的书，分地区介绍他们的特色面食，有些特别的面食甚至可能只能在某一个村才见得到。这和工业化生产以前的意大利 ...
日本卖的海外适用的电饭煲种类少还非常贵。所以才想到从国内买。 谢谢你关于韩国米的介绍，下次买来尝尝。韩国米有什么名产么？