主题：【又一个初中物理】论蒸熟猪八戒的最佳位置 -- 胡一刀
- 复 潜热和显热
家园 水蒸汽凝结放热受益的不是猪八戒的肉身，是笼屉外的空气 笼屉中基本就是100摄氏度恒温了
一个笼屉也不可能有啥过热蒸汽，不然就是高压锅了。即使有，也是最下面中间蒸汽温度最高
下面履虎尾老师的问题：0°的水和0°的冰，谁更冷，答案就是一样冷
大火猛烧能加快笼屉内气体达到100摄氏度恒温的速度，其他的作用是不大的。
所以生活中我们蒸东西的时候水大开了之后改为小火，就是因为没有用了，维持新蒸汽产生，笼屉内温度不下降就够了
蒸得比煮的烂，我觉得或许和时间有关，水的比容比水蒸汽大多了，相同时间下，肯定煮传递的热量更多，更烂才对
家园 0°的冰要比0°的水 冷得多 因为0°的冰要吸收热量才能变成0°的水。
比如你用烤箱100度烤熟一只鸡，要比用蒸汽蒸熟一只鸡要多花好几倍时间。而如果只考虑热传导，两者应该是花同样时间的。
为什么？就是因为蒸汽遇到鸡的表面液化为水，释放了大量热。这种相变热在蒸熟鸡的过程中起主要作用，普通热传导只起到次要作用。
通宝推：胡一刀,铁手,家园 边界条件啊边界条件 0度，无论是水、冰或其它物质，“感觉”一样
但是：
1）人的“感觉”和“感觉”不一样，除了温度，还有湿度
2）边界条件：无穷大热源定温？有限热源定热能？是否限定热传导系数？
2-1）如果是恒温无穷大热源，温暖的手接触0度的水，水温不能上升，仍然0度。同样，0度的冰也不能融化吸收潜热，仍然0度。0度的铁仍然0度。
2-2）有限热源，0度的冰吸收热量融化或部分融化为水，吸热。0度的水吸收热量温度要上升不再是0度的水。铁同样马上升温。
2-3）水和冰的热导系数低，短时间内不能导致和手接触的水凝固，不会“咬手”，铁的导热系数高，如果热源（冷源）足够大，导致手表面的温度迅速降低，水凝固成冰“咬手”。
家园 好像还是不通啊 水蒸气遇冷变成水释放大量的热量
前提是遇冷，加热一段时间之后猪八戒也是一百度，水蒸气也是一百度，温度相同是不会产生热传递的，也就不会有冷凝成水释放热量啊。
低于零度的冰才能让零度的水结冰，零度的冰是不会吸收零度的水的热量的
高于一百度的火源才能让一百度的水沸腾，一百度的水蒸气不会释放热量给一百度的水。
家园 水蒸气凝结成水 需要有凝结核，凝结面，不是随随便便就跟蒸笼外的空气亲密接触的。
- 复 潜热和显热
家园 这就太复杂了 不能涉及二相流的话题
只能假设是水蒸汽-气相，不然不好讨论相对的上下问题，如第二层和最底层的问题
至于这里水蒸汽的边界，只能假设水蒸汽全部凝结在顶盖上了，潜热用于保温了
不然会有一个高度为变量的二相分布函数
家园 胡兄似乎漏考虑了一点 即水蒸气的直接汽化，这样所释放出来的相变潜热是很惊人的。蒸笼内的全过程应当说是对应于一个非常复杂的物理过程，如果蒸笼高度合适，应当是有可能使得蒸笼上部更“热”。比如水蒸气可能刚好只在上部附近直接凝结成了水蒸“汽”。如果直径合适的话，也有可能使得笼边缘更“热”，理由同上。不过我猜最后应当整笼的温度会趋于一致，在假定烧的时间足够长并且笼子在一个合理的大小的情况下。