主题:西西河菜根谈 -- 翼德
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家园 西西河菜根谈

《菜根谭》是明代的一本人生哲理书,收罗了各类警句,大概是作者洪应明自己的感悟。那个年代这样的书很少见,所以被当作“奇书”。

”菜根“两字来自于宋朝儒生汪革。他一生力行“君子固贫”,也是北宋江西诗派的”临川四俊“之一。他有一句话被朱熹引用,成了传世经典:人常咬得菜根,则百事可做。这句话里的”人“,本意是指士人,即各类知识分子,能够进入社会上升通道的劳心者。

《菜根谭》的首段说:

【栖守道德者,寂寞一时;依附权势者,凄凉万古。故达人观物外之物,思身后之身,宁受一时之寂寞,毋取万古之凄凉。】

这大概是作者本人,也是”菜根“首创者汪革的写照。河里有位”胶东大白菜“同学后来改名做”菜根谭“,不知是否出于同一想法。

我现在编辑一个西西河菜根谈,取”咬得菜根“的本来意义,吃蔬菜。蔬菜是人体所需营养的主要来源之一。西方对这个问题的认识远远落后于中国。战国时期的《黄帝内经》就有”五蔬为充“的均衡营养概念。英国人至今还有将土豆作为唯一蔬菜的消费者。英国政府不得不以行政手段要求在生产商在食物包装上注明蔬菜水果的营养意义。这种事情在中国是不会发生的。在绝对多数情形下,蔬菜未能提供人体所需蛋白质。所以它只能是”(补)充“。谷物和肉类于人体更重要。但是中国的自然资源及人文社会农业发展决定肉食供应是不足的。在华夏文化早期,肉食是身份的象征,有”肉食者鄙“的说法。因此除去蔬菜的营养意义,吃蔬菜已经成为华夏美食文化在传统上以及实践中的一个重要组成部分。在饭店或是家里,主人劝客”吃菜“,没有人说”吃肉“。在此处,”咬得菜根“对中国人有了普遍性的意义。

随着人类历史的演进,各地的蔬菜种类经历巨大变化。中国历史早期所习用的蔬菜,如薤和葵,已经慢慢淡出大众视野。现在中国人所食用的各类主要蔬菜,很多来自海外,如土豆,番薯,豆类,西红柿,辣椒,黄瓜等等。世界是个地球村。习总强调人类命运共同体的意义在此。

下面收录文章来自西西河历史。将根据挖河泥进展继续更新。

洋葱

洋葱烙饼

狗熊爱吃的韭菜

韭菜盒子

辣椒

葫芦瓜

土豆

西班牙土豆蛋饼

大白菜

萝卜(燕人)

萝卜(森林的火焰)

蘑菇

卷心菜

茄子(燕人)

茄子(森林的火焰)

蔬菜乱炖ratatouille

地三鲜

秋葵

南瓜

豆荚和豆子

吃的:豆

异乡人的蚕豆

豆制品

煎黄瓜

汪曾祺谈藠头和葵

腌渍菜

穷人的咸菜

吃的:咸菜

京冬菜与川冬菜

番薯,地瓜

大蒜

西班牙大蒜汤

胡椒

最后呼吁一下各位新旧同学参与。尤其是新同学,这样文字很容易加分加人望的。菜根谈中还缺其他常见蔬菜,如西红柿,胡萝卜,芥菜,。。。简直写不胜写。如果同学们能表达各地不同风味特产蔬菜,那就更好了。

通宝推:听松,林三,方恨少,桥上,等明天,菜根谭,海外俗人,不远攸高,月之回忆,墨里荀,
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