主题：【原创】《RATAOUILLE》 -- 瘦形胖子

普罗旺斯在法国南部地中海沿岸。当地居民的起源与法国北部的日耳曼人祖先不同，所以语言和文化都有鲜明的普罗旺斯风格。

在下恰巧有一本英国人写的普罗旺斯菜谱。他说他26岁时在普罗旺斯第一次吃ratatouille,惊为天物。从此每年都要来普罗旺斯朝圣，顺便吃一顿正宗的ratatouille.这个很好理解。

ratatouille的原料是茄子，圆葱，番茄，courgette(类似西葫芦的一种瓜类蔬菜），青椒。用橄榄油，大蒜和普罗旺斯特产香草来调味。英国人不懂得如何吃茄子。因为顾客少，超市里面一只茄子差不多要一英镑。熟食柜台有售意大利风格的烤茄子grilled aubergine,是给有钱的上等顾客准备的，与同样烧法的artichoke蓟一个价钱。味道还行，因为用橄榄油和意大利香草烤制，但是口感不能恭维，诸位有空在家里自己试着烤一下就知道。茄子这东西，必得重油重火候。火候到了，茄子烧得发软，吃起来才香。我觉得除了中国人，法国人也是会吃的。ratatouille里面的茄子就是这样重油重火烧出来的，那英国蛮子自然一见钟情。

正宗的ratatouille的烧法，是把茄子和其他蔬菜分别用上好橄榄油烧制，按英国作者的说法，·用油来煮而不是炒not to be fried but stewed in the oil·，煮上30分钟，然后混合，加上香草和大蒜。这样烧得，没法子不好吃。这个做法有点像国内讲究一点的北方饭店烧制的地三鲜。可不是那种随便对付的乱炖。可是出了普罗旺斯，恐怕很少有人这样不怕烦。这个菜完全靠蔬菜的本味。如果偷工减料，像ratatouille这样的素菜味道肯定要大打折扣。楼上的老兄肯定吃的就是那样的。

还成，但是没有俺做的红烧茄子好吃

没事干，去电影院泡了一晚上。发现餐馆里都是一个人管一摊，只有做面点的是两个人，是不是因为高级餐馆所有的面食都是自己烤出来的所以人工比较多啊

中餐的菜，一般都是一锅出来的。所以，一个厨子，一次只能做一种菜，当然可以不止一份。

西餐的菜，有点组合的感觉。一般可以分成主菜，配菜，sauce部分。电影里就能看到，有的厨子在作主菜，有的厨子在作配菜，然后在一个盘子里组合上，再浇上sauce。这样，实际上一道菜是两到三个厨子分工合作的产品。这样的工作方式，就需要几个厨子几乎在同一时间出菜，不然就可能会主菜好了，配菜还需要几分钟，然后配菜好了主菜已经凉了的问题。电影里对这部分也有介绍，几个厨子在那里喊：我在作什么什么了。就是在通知其他同一道菜的厨子呢。

所以，其实这个也不是面点人多，而是镜头给到面点区的时候有两个角色在工作。而且，一般的厨房面包也都是外面定做的，毕竟，面包这个活更适合规模化经营。其实真正说起来，面点实际上是厨房里最清闲的位置。毕竟，来吃饭的都一定会点正餐。但是不一定都会点甜点。

说起来，这个片子也算是一个励志片，就算不是有意突出。动画质量很好，故事情节也不复杂，人物的特征方面也相当明显，比如你说到的那个“坏”大厨，比如你提到的那个好像什么都“傻乎乎”的男主角。这样的片子，看起来是相当的轻松愉快。是一部很好的娱乐片。

说到励志，片子里至少有两条线，一条是那个RAT做大厨的梦，一条是男主角怎么树立信心，并从那个有理想有梦想的RAT那里得到启发。简单、轻松的气氛中就可以让观众得到了一点启发，效果是很好。

这个电影，推荐看。

不过因为电影本身制作的精致，就成了一部让人看起来很舒服的励志片。回头想想，也许是以前看过的励志片都假大空得习惯了，突然看到这样一部顺畅自然的励志片，胖子反倒有些不习惯了。所以胖子得出的结论跟铁手兄的一样，这个电影，推荐看，呵呵

愿开心每天。

一般餐馆都不会所有东西自己包办的。尤其是西餐那种费神的面点

我们这里刚刚上映不久。这篇文早就看过，在电影院也看过好几次预告片，文章和片儿没对上号，就没当回事。前天在家里看了下载来的，后悔，应该去电影院。上星期去看了个理发师陶德，血腥得我蔫巴巴的。

炖地三鲜是跟我妈学会做的第二个菜。第一个是炒鸡蛋酱。

其实还有老鼠一家获得互相谅解的线索，其实也蛮感人的。“虽然我们是老鼠，但是是一家人”

我认为Pixar的片子成功之处最根本还是在于剧本，技术还是其次。而且每次看一些小花絮什么的就真的觉得，在那里工作的人都是相当热爱自己的工作，热爱动画。

本来片尾之前的做菜桥段是用来把气氛推到高潮的，但是据我所知还是有很多人觉得看到一整个厨房里都是老鼠太恐怖了。不过影片最后的时候我还是感动到落泪了。

这真的是一个好电影，嗯。

您这评论也写得好。

我记着刚开始不久，瘪嘴老太太刚把天棚轰下来的镜头，满屏幕的老鼠在那眨眼睛，就象这样

呵呵。

在英国，这电影的ｄｖｄ现在已经上市了。俺就等着价格稍微降降，然后就收正版碟喽。不是胖子吹牛，皮克斯的电影，除了《Ｔｈｅ　Ｃａｒｓ》以外，俺都买了正版的。作为皮克斯的扇子，俺很幸福，呵呵。

英国的正版碟大概是多少胖子？

不过作为铁杆的DVD扇子，最关心的还是花絮什么的质量怎么样。说到底还是被国内盗版商的1+3+6+OST的复合精装盗版给惯坏了……

不过现在还是虚岁25……