主题：【原创】地三鲜 -- 盈盈
回乡的时候头一次做地三鲜给家人吃，迎来一片赞好之声。我还记得那天大弟弟从外边办事回来已经过了午饭时间，一直嚷嚷着肚子好饿，他盛了一大碗的白米饭，一边狼吞虎咽一边说：“哇，本来我打算在路上随便吃点东西果腹，后来想想姐姐在家，一定有好吃的，果然给我吃到很好吃的菜耶！”
我这弟弟本来最不爱吃素菜，对这地三鲜却是赞不绝口，晚餐还特别要求我再做一次，让因为工作没回家吃午饭的弟妹也尝尝。
我答应妈妈要做一个帖子把食谱记录下来，回美之后一直到最近才做了两次，照片又是分开两次照的。所以就变成有红辣椒也有绿辣椒的啦。
材料：
两根 茄子
两只中型的马铃薯
3-4只青椒 （我喜欢用牛角椒）
1 tbsp 葱
1 tbsp 蒜
1 tsp 芡粉
1 杯水/高汤
调味：
1 tbsp 酱油
盐 适量
糖 适量
首先把材料全部处理干净，茄子和马铃薯切滚刀块，辣椒切块状。葱蒜剁碎
然后起油锅，先炸马铃薯，炸至金黄色，然后炸茄子也炸成稍微金黄，最后辣椒过过热油就好。
沥干油，然后把炸油倒出来，留下大约一大匙的油在锅内，把葱蒜下锅爆香，然后把所有材料倒入稍微翻炒，然后加高汤或者水一杯，酱油，糖盐煮大约3分钟。试试味道，然后打薄芡。就好了。
成品：
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)
一开始炸马铃薯的一大锅油以后怎么处理呢？是留着下次炸别的菜用还是就倒了？就倒了有点可惜，而且听说福建广东人对倒油有忌讳。
一般不会再翻炸
我在想，会不会用一个铁丝网过滤一下炸荤菜的油里面的油渣子？
直接倒了总是觉得可惜。
看过Discovery Channel的相关节目。就是不知道气缸管道会不会积碳。
印象中在哪里看到过
圣姑果然了得，东北菜也做的像模像样
。
8过，俺们那疙瘩做这个，要稍微加一点酱，颜色看上去红润一些。
甜面酱的不要，要东北大酱或者黄酱，下次不妨试试看：）
http://news.discovery.com/videos/tech-truckin-from-diesel-to-veg-oil.html
或者自己买试剂
http://planetgreen.discovery.com/videos/g-word-online-clips-diy-biodiesel-fuel.html
涡轮增压的柴油机据说有些部位有1000度.
茄子切厚片，用面糊（加小苏打、盐）做batter，茄子在面糊里滚一下，下大油锅炸至金黄，管保你弟弟不肯放你走。