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主题:吃的:咸菜 -- 宝特勤
家园博客 关于梅菜

这几款咸菜确实是非常典型的精品,我也非常喜欢。

它们与其他肉鱼等同烧,常常可以喧宾夺主。

补充一点:

梅菜在沪上的学名是“梅干菜”。正宗的都是用小青菜干腌制的,梅雨时期和“三抢”时(抢收抢种)时,是农家最基本的开胃伴饭菜。

广州的梅菜不同,好像多是芥蓝头做的,叶子少帮子多。味道也有差异。应该是不同的腌制工艺过程。。

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