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主题:吃的:咸菜 -- 宝特勤
家园博客 吃的:咸菜

中国菜世界闻名。但是外国人少有吃中国咸菜的。然而依我看,中国最有特色的是咸菜。韩国泡菜,俄罗斯酸黄瓜啥的在中国咸菜前面不堪一击。

中国咸菜的基本味道其实不是咸,是鲜。这点,我还没有见到外国人学会。

萝卜干就是一个例子。不仅鲜到满口生津,而且脆嫩的口感不是任何别的菜能比的。

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咸菜不仅自身鲜,还能帮别的菜显示鲜。比如梅干菜烧肉。如果有人让我选东坡肉和梅干菜烧肉,我毫不犹豫选梅干菜烧肉。抱歉苏老。

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雪里蕻。著名小菜毛豆雪里蕻。有这样的素菜,吃肉干什么。

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另外我最喜欢的酱瓜。

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为啥不提榨菜?已经名闻天下了。不需要说。

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