主题：【原创】：趣事（二） -- 老光

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家园

【原创】：趣事（二）

上世纪六十年代，物质匮乏，好多东西得凭计划供应。

譬如这粮食与食油，就得凭城镇居民配发的供应本本，按月按定量去指定的粮店里购买。记得那时是按年龄核定粮食，青壮年是要做事的，消耗多些，粮食配得也就多一些，老年人和小孩子，只消耗，不产出，粮食定量就少些。

油呢，则不分老幼，统统按人头，每人每月二两。

要说够吃，那也是纸扎的么得——哄鬼！纯是假话！反正是，胀不到，饿不死，勉强能活下去。不是生活必需品，譬如这肉呀，糖食糕点，电池，蚊帐，棉絮之类的，得凭票证去指定的商店和肉食水产供应站购买。

故乡偌大的一个镇子，光是工厂企业都好几家，干部工人累总起来有上千人，这还不带镇子上这样那样的机关团体。若是一齐包哈进来，这吃国家供应物质的人，那就海了去呢！

这肉食水产供应站，天天派人下到各公社大队收派购，或定购的生猪。收得到就有得杀，收不到就杀不成。计划供应嘛，每天至多也就杀两头猪，多余的，得往县里送。

按规定，这肉食首先得保证党政机关，工厂企业和其它机关团体。一大清早，几边肉吊在架子上，眼看着一块块的让这些“大户”瓜分得所剩无几，剩下尽是些瞧不上眼的，这才轮到居民们。

因有这个前提在内中，你手上就是有张把票票的话，也得天不亮就起床去排队等候着。若是去得迟，恐怕连猪毛都看不到一根了！

俺那时候有十几岁了。眼看着食品站里头，天天吊几大块肉，白花花，亮晃晃，射人眼睛，馋得涎水直滴。看着别人经常称肉，吃得哈红嘻笑，说实话，俺心里也馋沙！虽然是配给了肉票票的，可手里头缺钱呢！还得有钞票打伴，才买得肉回来么！

老娘看着俺几弟兄馋肉吃，心里痛啊。于是，好的买不起，便买那便宜货色。常常有那喂猪的，千辛万苦，养成了“泼子”（七八十斤上下），突然，一个急症，那猪蹬了腿。舍不得的，也不肯把这猪埋了。索性再贴点本进去，请个屠夫，烧一锅开水，把这猪刮毛开膛，剁成几块，一花篮提到集市上卖“灾猪子肉”（病猪）。俺娘就经常捡这便宜，图的是花钱少。

有一回，乡下人一头猪娘（母猪）喂养中出了毛病，打死它都不肯下崽了。

这人看猪娘不下崽，又怕牵到集市贸易市场卖不脱，索性一狠二狠，请了个“尖猪”佬（阉割匠人），还喊了一群人帮忙，把这猪娘按倒在地，将它阉了。然后，用苞谷，红蓍放肆地一壮，把猪娘喂养得肥肥的，再当作“肉猪”杀掉了卖肉。要不，只当猪娘卖，恐怕连本钱都赎回不来。

这猪娘壮起来的“肉猪”，食品站也不肯收它。

于是，乡下人便拖到集市贸易市场卖。因为是猪娘肉，价钱也就便宜些许。

老娘原本不知晓这是猪娘肉，想起俺几弟兄馋肉吃，快馋出毛病来。眼看这肉又肥嘟嘟的，油厚，也贪图价钱不贵，便宜，合算，便舍了个大火，下狠心要屠夫一刀割下来好几斤。

随后，搭信传话，要我去提哈回来，把这砣肉剁成块子做红烧。

吃了午饭，把碗筷一洗，俺就耐耐烦烦将这块肉剁成骨牌大小的块子，接着，把砂锅洗干净，再下来，烧火炒斑汁，将肉砣砣和进去，直搅得每一砣都浸染透红红的汁水儿。再拌进八角，桂皮，花椒，生姜等作料。倒进水后，淹没肉面。再搁到煤炉灶上放肆地炖呀，煨呀。

炖了许久，夹起一砣尝尝。那皮，还是硬硬的，嚼不动。只好继续煨下去。

这一炖一煨，便是整整一下午。

按理说，炖了这许久的，应该是汤滚肉烂得没的讲了。那晓得哦！等到老娘收了烟摊子回来吃饭时，这肉嚼得动了，可那皮，还像块干牛皮桨环，无论如何地绷呀，扯呀，你休想嚼得烂它！

老娘一看这肉的势口，心里就明白了：只怕是买到猪娘肉呢！因为是，喂养一头猪娘，那是蛮不易的，头年把没得崽生，只有投入，没得产出。一喂起便是好些年哟！时间越长，猪娘那皮越绵，任是如何的煮，如何的炖，也是枉然。

老娘犯有哮喘病的，这猪娘肉一腥半点都是沾不得的。跟雄鸡，鲤鱼一样，是发物。若是吃下去，哮喘症立马就犯。我呢，虽然是馋嘴，好吃，也有个毛病，有些东西不沾的。譬如这猪娘肉，田鸡（青蛙）等等，我能做出来，却吃不进去。

眼看着这一钵红烧肉，炖得咕咕嘎嘎，油花儿直翻，那颜色也熬得特入眼的，红抛抛，肉汪汪的。总不能把它泼了吧！把钱往水里头扔吧！猛然想起，大弟弟特别馋嘴的，这钵红烧肉就好落了他吧！

等到大弟弟从河下挑着担木皮回家时，天色已是鸡麻眼（不甚清晰）了。

当他往桌儿边一凑，一眼便发现了那钵红嘎嘎的红烧肉，搁在煤炉灶上，散发出诱人的香味。他觉得奇怪呀：这么一大钵红烧肉，好像还没人动过的。

正疑惑着：你们怎么不尝呢？

老娘开口说了话：“看到你如今一天比一天懂事，娘心里高兴，就买了这么一大块肉，让你吃个“解”（够）！这是特地为你炖的，是犒赏你的。俺都不准哥哥他们伸筷子啄一砣呢，今日就让你吃个“解”哟！”

大弟弟见老娘如此说，又是夸奖，又是关怀，激动得什么似的。于是稳稳地坐下来，腑下身子，一筷子夹一砣，像是捡抛哞（野草莓）的，狼吞虎咽起来。

老娘看他吃得兴致勃勃，一边问他：“这肉味道如何？”

大弟弟回话：“味道嘛，挺不错的！好像还差点火候吧！这皮，像是还没熬好呢！嚼起来梆硬！梆硬！”

老娘别过头，朝我一笑，眼睛眨了几眨，那意思是，莫开口哟，切忌莫让他知晓了真情呵呵！

这时候的大弟弟，正是十二三岁年纪，身个儿直往上冲的时节，能做，也能吃。俺和老娘坐在旁边，直勾勾眼看着大弟弟一砣，一砣，又一砣，神像是鸡啄米地，不长的功夫，便把满满一钵红烧肉，收拾得一干二净！

大约是过了半年吧，有一天，晚上下雨，出不得大门，自然，也摆不成摊子。

一家人呆在屋里，扯闲白话。扯着，扯着，不知如何，话题忽地扯到半年前那钵红烧肉上面去了。

老娘笑嘻嘻地问起大弟弟来：“弟弟！那回的红烧肉，好吃不好吃哟？”

大弟弟说：“好吃呀！味道蛮不错呢！美中不足的嘛，就是还差点火色呢，要是再多炖哈子就好哒沙！”

老娘听得大弟弟还蒙在鼓里面，全然不晓得当时的情景，心里头直觉得好笑。便挑明了说：“你晓得啵？那回的红烧肉为么得我们不伸筷子啰？那是砣猪娘肉呢！”

大弟弟一听，立马就蹦了起来：“难怪哟！你们都不伸筷子的哟！原来是砣猪娘肉哟！当时我还疑惑着呢？为么得娘和哥哥都不肯伸筷子呢！却原来是合伙整治我哟！哇！……呕！……，啊！……，一听说是猪娘肉，我就要作干呕哟！哇！……呕！…… ……”。

见大弟弟腑了身子，低了头，作古正经地干呕起来，老娘开了口：“还呕个么得哟！半年哒呢！那猪娘肉早就变成了屎，又化成土巴，肥了庄稼，这会儿么，又拱进人肚子里头哒呢！”

通宝推：晨枫,

复【原创】：趣事（二）

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我当年也遇到过这种肉，小火烧了一下午才勉强可吃。

这才知道是叫“老母猪肉”，呵呵~

复【原创】：趣事（二）

家园

你的弟弟以后就留个心眼聊...嘿...

那时凭票供应...大多在星期天去买肉...还排长队...

营业员要是熟...给你割的肉自然好...

要是不熟...买的肉肥的多...一般肥瘦搭半...不是现在的猪都是瘦肉型的...

俺这地...现在猪也都养到200多斤才杀...肉也硬...

俺嚼不烂的肉...俺这地的人却说有嚼头...

浙江人好像有习惯...100斤以上的猪就卖不掉聊...

看看猪蹄子也比俺这的猪蹄子小一半多...浙江人叫猪脚...

在浙江一亲戚家吃过红烧肉...一小时不到就炖烂聊...真开胃口呀...两人吃聊两盘...嘿...

他们是用啤酒炖的...

说个不太有趣的事...

80年代初...俺这成立了国画院...

同学的父亲做聊院长...老人家常去市场买菜...

有一朋友是个工人...国画还可以...他老婆在菜市场卖肉...

认识聊院长后...院长每次来...都给割的好肉...

约有一年...朋友觉得差不多聊...拿着自己的画上门求教...

其实心里是想进国画院...

自报家门后...把画摊开聊...

院长看看...说了一句话...

这画...画得像大花被面子...

没办法...老婆继续割好肉...

大约三年...这朋友终于进聊国画院...

复你的弟弟以后就留个心眼聊...嘿...

家园

呵呵！俺老弟对这猪娘肉，一直“耿耿于怀”……

前些年回老家，谈起这事儿，还有些意思。说是当年俺应该告诉他，不该隐瞒起。 ……。一想起少年时代的那些事儿，私底下也觉得好笑。

俺觉得，吃猪肉还是大些猪味道好，猪太小，那肉带有奶腥味，吃起来总感到不怎么地道。尤其是煨那猪蹄子，俺们感觉是越大越有味，还有，越新鲜越好。今年过春节，是在北京儿子家。俺听说儿子想吃猪蹄，便要买，儿子说，北京的猪蹄不好吃，带股子臭味。俺们说是不怕，买哈回来，把蹄子搁气灶上好好地一烤，直烤得糊糊的，然后，烧了滚水一泡，再用刀细细地刮干净，剁成块子，用罐子装了

耐心地炖。儿子下了班，回来后一尝，直觉得老子炖的猪蹄味道硬是不同些，咋回事哟？原来，他每回炖猪蹄，既不烤，也不烧，洗干净就剁，剁了就炖，自然有股子臭味呵呵！

北京的猪蹄与俺南方的不同，他那是工厂化宰杀的，一杀便是好多头，那蹄子成批量冷冻后上市，时间搁久了，自然会变味道哟！你若不烤，不烧，那臭味怎么去得掉呢？