主题：【原创】： 趣 事 （ 二 ） -- 老光
家园 【原创】： 趣 事 （ 二 ） 上世纪六十年代，物质匮乏，好多东西得凭计划供应。
譬如这粮食与食油，就得凭城镇居民配发的供应本本，按月按定量去指定的粮店里购买。记得那时是按年龄核定粮食，青壮年是要做事的，消耗多些，粮食配得也就多一些，老年人和小孩子，只消耗，不产出，粮食定量就少些。
油呢，则不分老幼，统统按人头，每人每月二两。
要说够吃，那也是纸扎的么得——哄鬼！纯是假话！反正是，胀不到，饿不死，勉强能活下去。不是生活必需品，譬如这肉呀，糖食糕点，电池，蚊帐，棉絮之类的，得凭票证去指定的商店和肉食水产供应站购买。
故乡偌大的一个镇子，光是工厂企业都好几家，干部工人累总起来有上千人，这还不带镇子上这样那样的机关团体。若是一齐包哈进来，这吃国家供应物质的人，那就海了去呢！
这肉食水产供应站，天天派人下到各公社大队收派购，或定购的生猪。收得到就有得杀，收不到就杀不成。计划供应嘛，每天至多也就杀两头猪，多余的，得往县里送。
按规定，这肉食首先得保证党政机关，工厂企业和其它机关团体。一大清早，几边肉吊在架子上，眼看着一块块的让这些“大户”瓜分得所剩无几，剩下尽是些瞧不上眼的，这才轮到居民们。
因有这个前提在内中，你手上就是有张把票票的话，也得天不亮就起床去排队等候着。若是去得迟，恐怕连猪毛都看不到一根了！
俺那时候有十几岁了。眼看着食品站里头，天天吊几大块肉，白花花，亮晃晃，射人眼睛，馋得涎水直滴。看着别人经常称肉，吃得哈红嘻笑，说实话，俺心里也馋沙！虽然是配给了肉票票的，可手里头缺钱呢！还得有钞票打伴，才买得肉回来么！
老娘看着俺几弟兄馋肉吃，心里痛啊。于是，好的买不起，便买那便宜货色。常常有那喂猪的，千辛万苦，养成了“泼子”（七八十斤上下），突然，一个急症，那猪蹬了腿。舍不得的，也不肯把这猪埋了。索性再贴点本进去，请个屠夫，烧一锅开水，把这猪刮毛开膛，剁成几块，一花篮提到集市上卖“灾猪子肉”（病猪）。俺娘就经常捡这便宜，图的是花钱少。
有一回，乡下人一头猪娘（母猪）喂养中出了毛病，打死它都不肯下崽了。
这人看猪娘不下崽，又怕牵到集市贸易市场卖不脱，索性一狠二狠，请了个“尖猪”佬（阉割匠人），还喊了一群人帮忙，把这猪娘按倒在地，将它阉了。然后，用苞谷，红蓍放肆地一壮，把猪娘喂养得肥肥的，再当作“肉猪”杀掉了卖肉。要不，只当猪娘卖，恐怕连本钱都赎回不来。
这猪娘壮起来的“肉猪”，食品站也不肯收它。
于是，乡下人便拖到集市贸易市场卖。因为是猪娘肉，价钱也就便宜些许。
老娘原本不知晓这是猪娘肉，想起俺几弟兄馋肉吃，快馋出毛病来。眼看这肉又肥嘟嘟的，油厚，也贪图价钱不贵，便宜，合算，便舍了个大火，下狠心要屠夫一刀割下来好几斤。
随后，搭信传话，要我去提哈回来，把这砣肉剁成块子做红烧。
吃了午饭，把碗筷一洗，俺就耐耐烦烦将这块肉剁成骨牌大小的块子，接着，把砂锅洗干净，再下来，烧火炒斑汁，将肉砣砣和进去，直搅得每一砣都浸染透红红的汁水儿。再拌进八角，桂皮，花椒，生姜等作料。倒进水后，淹没肉面。再搁到煤炉灶上放肆地炖呀，煨呀。
炖了许久，夹起一砣尝尝。那皮，还是硬硬的，嚼不动。只好继续煨下去。
这一炖一煨，便是整整一下午。
按理说，炖了这许久的，应该是汤滚肉烂得没的讲了。那晓得哦！等到老娘收了烟摊子回来吃饭时，这肉嚼得动了，可那皮，还像块干牛皮桨环，无论如何地绷呀，扯呀，你休想嚼得烂它！
老娘一看这肉的势口，心里就明白了：只怕是买到猪娘肉呢！因为是，喂养一头猪娘，那是蛮不易的，头年把没得崽生，只有投入，没得产出。一喂起便是好些年哟！时间越长，猪娘那皮越绵，任是如何的煮，如何的炖，也是枉然。
老娘犯有哮喘病的，这猪娘肉一腥半点都是沾不得的。跟雄鸡，鲤鱼一样，是发物。若是吃下去，哮喘症立马就犯。我呢，虽然是馋嘴，好吃，也有个毛病，有些东西不沾的。譬如这猪娘肉，田鸡（青蛙）等等，我能做出来，却吃不进去。
眼看着这一钵红烧肉，炖得咕咕嘎嘎，油花儿直翻，那颜色也熬得特入眼的，红抛抛，肉汪汪的。总不能把它泼了吧！把钱往水里头扔吧！猛然想起，大弟弟特别馋嘴的，这钵红烧肉就好落了他吧！
等到大弟弟从河下挑着担木皮回家时，天色已是鸡麻眼（不甚清晰）了。
当他往桌儿边一凑，一眼便发现了那钵红嘎嘎的红烧肉，搁在煤炉灶上，散发出诱人的香味。他觉得奇怪呀：这么一大钵红烧肉，好像还没人动过的。
正疑惑着：你们怎么不尝呢？
老娘开口说了话：“看到你如今一天比一天懂事，娘心里高兴，就买了这么一大块肉，让你吃个“解”（够）！这是特地为你炖的，是犒赏你的。俺都不准哥哥他们伸筷子啄一砣呢，今日就让你吃个“解”哟！”
大弟弟见老娘如此说，又是夸奖，又是关怀，激动得什么似的。于是稳稳地坐下来，腑下身子，一筷子夹一砣，像是捡抛哞（野草莓）的，狼吞虎咽起来。
老娘看他吃得兴致勃勃，一边问他：“这肉味道如何？”
大弟弟回话：“味道嘛，挺不错的！好像还差点火候吧！这皮，像是还没熬好呢！嚼起来梆硬！梆硬！”
老娘别过头，朝我一笑，眼睛眨了几眨，那意思是，莫开口哟，切忌莫让他知晓了真情呵呵！
这时候的大弟弟，正是十二三岁年纪，身个儿直往上冲的时节，能做，也能吃。俺和老娘坐在旁边，直勾勾眼看着大弟弟一砣，一砣，又一砣，神像是鸡啄米地，不长的功夫，便把满满一钵红烧肉，收拾得一干二净！
大约是过了半年吧，有一天，晚上下雨，出不得大门，自然，也摆不成摊子。
一家人呆在屋里，扯闲白话。扯着，扯着，不知如何，话题忽地扯到半年前那钵红烧肉上面去了。
老娘笑嘻嘻地问起大弟弟来：“弟弟！那回的红烧肉，好吃不好吃哟？”
大弟弟说：“好吃呀！味道蛮不错呢！美中不足的嘛，就是还差点火色呢，要是再多炖哈子就好哒沙！”
老娘听得大弟弟还蒙在鼓里面，全然不晓得当时的情景，心里头直觉得好笑。便挑明了说：“你晓得啵？那回的红烧肉为么得我们不伸筷子啰？那是砣猪娘肉呢！”
大弟弟一听，立马就蹦了起来：“难怪哟！你们都不伸筷子的哟！原来是砣猪娘肉哟！当时我还疑惑着呢？为么得娘和哥哥都不肯伸筷子呢！却原来是合伙整治我哟！哇！……呕！……，啊！……，一听说是猪娘肉，我就要作干呕哟！哇！……呕！…… ……”。
见大弟弟腑了身子，低了头，作古正经地干呕起来，老娘开了口：“还呕个么得哟！半年哒呢！那猪娘肉早就变成了屎，又化成土巴，肥了庄稼，这会儿么，又拱进人肚子里头哒呢！”
通宝推：晨枫,家园 那时候有肉吃就不错了…… 送花成功，可取消。有效送花赞扬。恭喜：你意外获得 16 铢钱。
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家园 是啊！那时候不要说有肉吃，就是白米干饭能塞饱也就不错了… 
家园 虽然文题是趣事，读起来还是有点心酸。 家园 其实，这题目就得打个引号，括起来…… 正如您所说的，说是趣事，其实就是件令人心酸的事儿。那年月，你想正儿八经地好好吃上顿肉，不容易呵呵！手里头有两钱，又没得肉票票，等到有了肉票票嘛，腰里又没得钱哒！正是：二里岗上泼李子——不晓得赶哪一头才好！
家园 我们这叫老母猪肉 在以前（80年代）一般只有走街串村的肉贩子卖他，那个时候老家用电不方便吃肉基本靠赶集，所以很多人上过套
说到这想起我师傅说的事情，再上世纪70年代刘家峡化肥厂食堂杀了一头米猪（猪肉涤虫载体）结果埋了，第二天发现猪让人挖走了。保卫科查了好几天发现让一个老头吃了，问那老头的时候人家说：我今年快六十了，能不能活20年还不知道，这么好的东西别瞎了
家园 有没有吃过老公猪肉的 家园 俺这地方，老公猪肉一般都是把皮剥掉后，只要那肉…… 肥肉用来炸油，瘦肉嘛，卖给人吃。自己是不沾那肉的。因为，那肉绵，也难得嚼烂，且味道也不怎么好。
家园 外行了吧 用碱煮啊。
还可以用腌菜炖啊。头回二回光吃腌菜，三回四回可以吃肉，吃完了腌菜再放，肉皮不烂，生命不息，腌菜不止！
- 复 外行了吧
家园 真有人这么干么？ - 复 外行了吧
家园 用碱煮带有涩味，闻到后不习惯…… 只是您这酌腌菜炖，倒不失为好法子。不过，这一辈子，也就吃那么回把，两回的猪婆肉呢！猪肉炖腌菜的确是好吃！就是不知道还能炖猪婆肉，并且好吃哟！
家园 哪里会好吃啊，莫得法子的法子哟！ 小时候家里比较穷，好不容易割回肉，没想到却碰到个奸商，你老叔说啷个办？总不能“暴殄天物”吧？将就的吃吧，好歹也是荤菜不是。
说个悲剧：我小的时候住在农村，那时还是生产队，作兴双抢时集体起伙食的，因为是重体力嘛，所以都是吃难消化的猪肉炒糯米，又香又油还扛饿，而且还不限量，大家可劲的吃。有一年，又到双抢，没想到做饭的买到的是猪娘肉，嚼不动啊，被大家痛骂，有个六十多的老农民却高兴的连吃了几碗，可能后来口干又吃了很多生瓜，再加之太劳累了，结果茅厕可遭了秧……一个端午节还能舥龙舟比赛的精壮老汉，就走了。
——关于这个老倌，我现在仅有的记忆除了他平时爱唱野曲外，就是这个了。
家园 呵呵！原来是没得法的法啊…… 你讲的那糯米炒猪肉，肯定是好吃的！
记得是文化大革命前，俺下放农村了。去的那地方时兴“打包”。打啥包哦？就是一群年青哥哥们，“匪”（嬉戏）到深更半夜后，肚子也饿哒！没得劲哒！于是，一伙子邀起，出的出糯米，出的出茶油，都没得的就出钱，拿起钱跑很远的路，把乡下代销店的门儿敲开起，买了红糖回来。
等到买糖的一走，留下的便洗锅淘米烧火煮糯米饭。那水刚刚平齐米，只要得一点点。所以，水少，要不得好大一会儿，锅里头的水就干了。这时候，熟悉的人便上了前，抄起锅铲，把锅里头的糯米饭打个翻，跟着放茶油炒那糯米饭。本来，这饭是夹生不熟的。因为放了油，又不停地打翻炒，慢慢地，那糯米饭也就炒熟了。
等到饭熟后，这才把红糖酌进去，继续炒。直炒得红糖熔成了水，饭粒子上巴满了糖，这才盛起来。
也许是年青，好吃，总觉得那“打包”的糯米饭，几得香呵呵！又几得好吃呵呵！
自从招工进厂后，就再也没吃过如此香甜的糯米饭了！！！
恐怕你那地方的猪肉炒糯米饭，味道更好，更香甜吧？
家园 所谓的老猪婆肉 非常老，很难煮烂的。我还真吃过。要煮很久，味道么反正没肉吃的时候，它总是肉吧，想挑剔也不行啊。