主题：【原创】： 熏 腊 肉 -- 老光

也是个会打算盘的哦！不然，仅仅为桌把，两桌客人，杀一头猪 ，吃得完么，如今，都讲究养生之道，肥腻的猪肉吃得许多？不搞个十来桌，十几桌，约上百人，一头猪吃得完的？？？

可惜啊可惜，俺端蒸碗出高压锅的时候，悲剧发生了

碗掉啦！！！！！

唉呀！！！！！俺的腊肉啊，多半碗都洒落了。。。俺是一顿干嚎啊。。。

实在不忍心丢掉啊，捡起来然后水洗干净，再重新放点老干妈上锅蒸，还好，吃起来还是很香喷喷的。。。

这腊肉做的太香啦，土地公都眼馋了，要硬抢了去。。。

你应当等这高压锅稍微冷却一点再打开沙！那不就没事儿了！下回记着，一定要等锅冷却一会儿再打开，端出来！不然，又会烫手，受不了的！！！打听 一下，这样子做出来的腊肉味道好啵？？？

主要还是一种热闹如过年的心境，人多自己也就积极起来了，胃口也好，情绪也好。（广东的杀猪菜大多是屠宰场办的，也是人声鼎沸）

呵呵，没端锅的时候，就是香味直飘啊，俺这不是心急么，呵呵，高压锅气都放完了，主要是有点深，俺用俩锅铲夹着往外拿的，结果就悲剧了。。。

其实应该更不错的，俺是二回蒸了，原来的那些汤汁都洒落了。。。

那气氛，那氛围啊！大家吵吵闹闹的，几得热闹哟！

搞点豆腐干，干豆角之类一起蒸会更好。或者直接切片用水煮着吃。

据说很多都是按照哈尔滨的做法做的，都是些猪下水，内脏，猪血等，炖的为主。

呵呵，杨裕兴面很有名的哦，百年老店洒，不知道你是在衡阳还是长沙吃的？

关于油重这点，主要还是油的原因，湖南的油多是猪油，茶油，菜油，我刚去东北那会，看到豆油时觉得那就是水，呵呵！

哈哈，在西西上还能遇到老乡啊……我们那边腊肉步骤确实没湘西那么多

行家啊……杀猪菜多年未曾吃了，怀念啊

腊肉就是吃茶子壳熏出来的口感与外观都比一般出众，现在超市买的那种都不能算是腊肉了

可惜啊，前几天干掉了那块腊狗腿，没及时读到老前辈的这个帖子，后悔呐。俺直接放锅里蒸了一个小时，然后切片炒的，感觉不够味儿。狗排骨俺用来煮粥了，喷喷香，就是LD嫌太油了。

又：这个腊肉已经够咸了，怎么还要放豆豉？生的腊肉切起来会不会很费刀？

再：俺们那嘎达说人傻也用这个“苕”字，一般是说：“苕子”。