主题：【原创】： 熏 腊 肉 -- 老光

而且全免费，干的松果壳也不错，不过不太耐烧。

就是外观不太好，黑黢马虎的

有没得哪个给猪儿念念经超度一哈？

你要是把那狗腿放到锅里头，煮得用筷子一戳，就穿得过去了，再用手一条条，一块块地撕哈下来，做一个手撕狗肉，那还有么得讲呢！可惜了哦！这狗腿吃完了啵？要是没吃完，俺告诉你一个法儿：狗肉撕好后，把锅烧蜡起，多放点油（狗肉没得油），搁生姜，先炸一会儿，再放干辣子末和花椒，桂皮，大料，草果，略炸一会，放入狗肉，炸至狗肉冒油时，放酱油，味精，再炸一会儿，放水煮。汤不要放多了，淹至水平为止。熬干后，再补充水进去。让其始终保持水平。等你尝过这狗肉后，再回个信给老光，看看好吃不好吃！

你怕腊肉咸，告诉你一个方法去掉咸味。头天便把腊肉放到容器内，用清水泡起，或者，略略放些盐进去，把盐水引出来。到了要用时，把水倒掉。这时候的腊肉，基本上就不咸了。

俺在赣西南靠近湖南的地方吃饭，总觉得油乎乎的，可是到厨房一看放的油总量并不多。再到储油的桶子里看看，不论是菜籽油还是茶油，感觉都比在超市里买的油黏稠，用勺舀一下，很粘的样子。

带了一点自榨的茶油回来比较，也是同等量（有刻度）的茶油，要比调和油显得更油腻，更粘嘴。

这腊肉就不好做了，怕容易变臭。

心急吃不了热豆腐。

不过要是豆油觉得是水的话，那大油就是大水了？

恭喜：你意外获得【通宝】一枚

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天气凉了，气温也不高，细菌也难存活，所以，这日子腌腊肉是最好的时节了。眼下，只能腌熏肉，如若是条件允许，有人，有地方，有材料，也可以腌，但要熏制好长的时日，才行，时间短了，怕坏。东西坏了，吃不得，只有扔，即糟塌钱，又浪费工，划不来！假如你有腊肉，又有柴火灶，你可以把腊肉吊到灶口的上方，天天做饭时便有烟子冒出来，熏着它，时间越长，越有味！

俺做的是腊狗腿，就是湘赣边界农家自己腊的，生的时候看呼啦啦一大块，一蒸之后全缩起来了，趁热切小片炒辣椒，很开胃的。

您说的这个，是否弄新鲜狗肉更入味？

留个口子，伸到碗底时一插就进去了，然后，用手往上一提，便轻松地提了起来！即不会泼，也不会倒，更不会烫到手！

很细，入味，什么酌料的味道，统统都煮进去了，所以，比切块的好吃些！