主题：【原创】： 熏 腊 肉 -- 老光

客官，这头猪如何？不好？再换一头。然后当面（一般在餐馆门口）宰杀（惊天动地，还要放鞭炮）；然后问，怎么吃？

腰花剁辣椒爆炒；猪肝红辣椒清炒；里脊做小炒肉（有水芹菜）；排骨糖醋；脊骨红烧；肠子搞大蒜干锅。。。。。。（每次吃饭人要多）。中午吃不完，下午吃。第二天再杀一头。

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我還只是在沈阳吃过，不过应该不正宗，就是郊区的饭店类似农家乐那样的馆子，办一席，估计都是配好的，不是整猪

说到湘菜，我觉得油太重了，吃多了老师觉得很腻，而且他这个油和上海所谓的浓油赤酱似乎不是一个概念，是真的重油啊，刚去湖南那会，每回一吃杨裕兴面馆的面，就要拉肚子，那里的汤面的汤是无法喝的 - -

菜里面多放点油啊。这是熟人才能有的待遇。湖南菜基本就是油浸出来的。本地人很习惯。

总算了解了，上海湘菜馆现在超多，油一点不重，看来是改良了许多。刚去湖南出差的时候在吃方面还真是过了好久才可以适应过来

那餐馆受得了啵？更怕的是天天如此 ，日日如此，餐馆怎消受得了呵呵？？？

讲的那卖相儿，真的是叫人眼热呵呵。清一色的金黄色道，黄澄澄的，那肉，金黄中透着清亮，似乎是透明的，让人一看到，就舍不得放手了呵呵！至于味道，那就更不消说得了，看上去第一眼，就晓得，这腊肉真就是顶呱呱呢！

一个杀猪菜饭馆也就这个营业量。杀猪菜就是靠这个现杀猪作为特色和招牌，所以每天都会下乡收猪，一头两头。东北非常多，最近湖南也开始有。

常德人称“傻”，“蠢”，“憨”，一律冠之为“苕”。苕，便是“红蓍”。常德人把红蓍称作：苕，取其实在，实心实意，故而，这“苕”，在常德人眼里头，并不完全是贬义，也带有一定的称赞意味。你说它好，证明你明白这“苕”的内涵意义。谢谢！

山里人熏腊肉，一年四季，天天熏烤起，如何说啊？腊肉这东西，熏得越久，时间越长，那肉才越有味道，你看看河友大水吧，他就晓得，这冷烟子熏出来的腊肉，长年熏着，味道是不消说得的了，好上了天呢！