主题：【原创】蒜香盐鸡 -- GraceUSA

不知您那边能否买到Free Range的子鸡，也就是所谓的走地鸡，肉较为结实，更有鸡味。

另外切鸡时，应该等鸡凉了再切，不至于切得四分五裂。切后，再用微波炉略微加热。

实在不行的话，用剪刀剪。

在JJ面前班门弄斧，实在见笑了。

不过有个问题哈，我不大喜欢蒜味，可以用别的东西代替么？

我就是热的时候切的，结果一塌糊涂。

我抽空去找找走地鸡。

可以换成椒盐味的。

花椒和盐放在锅里，小火炒至有花椒味出来盐微黄，抹在鸡上。放冰箱。

是整粒的花椒，还是粉状的，又或者是整个的花椒自己捣碎了？

从冰箱拿出来后要把花椒和盐用水冲洗掉，别冲的太厉害，否则没味了。

用纸巾把鸡身拍干，再放进锅里烧。

成功了是我聪明，失败了是你教的不好

手艺不错。只是我觉得腌肉的话，一夜时间的话不放冰箱比较入味。而且个人觉得有蒜腌过的肉比较不鲜，更适于处理红色肉类。

说个简便做法：子鸡（1磅那种）内外抹上酒和五香粉（也可以加蒜蓉和酱油），微波炉高温打8分钟。取一厚实金属煮锅，用两层锡箔纸垫底，上面放些茶叶和米粒（基本盖住锅底就好），打好的鸡直接放进锅里，讲究的用笼屉隔一下。小火熏20分钟（以茶叶和米粒微微发焦而不煳为佳）。自己改良的樟茶鸭做法。

有时间就是好，在学校时买最便宜4毛9一磅的roast chicken 还有心情整个一鸡5吃什么的，到现在已经快1年没吃过鸡肉了。sigh...

但有个问题。我是放在架子上盖了锅盖来熏。但鸡受热后有油和汁滴下来，搞得茶叶和米不干爽，熏的效果不好。

多少年来，我苦苦追寻，上下求索而不得。

苦闷啊，如今

有了你的方子，我希望我的生活在近期内有彻底的改变。原来生活可以更美的。

第一次是试验性的，用了两条鸡腿，第二次是正式的，用了一只童子鸡，效果很好。

总结到两点经验，补充一下，第一，电饭煲烹鸡的时间比预料要长，要是一只整鸡需作1.5小时计算；第二，搓蒜香鸡时候加些花椒，白酒，效果更佳（给鸡舒筋活血？）

谢谢Grace,鸡饭的味道也很好。

另外从冰箱拿出来后放室温一段时间再烧，所以我大概烧了40分钟。

这里白酒比较贵的说。