主题：【原创】蒜香盐鸡 -- GraceUSA

这简单的四个字我竞有近二十年没用过了....

吃鸡吃到心痛，这话说到心里了。所以我也经常想法换个烧法吃。小时酷爱吃白斩鸡，所以出来后也试着做了做，自我感觉味道不错，也比较简单，挺适合周末小聚。推荐给大家，有兴趣的可以试试^_^

原料：新鲜鸡一只（最好不要冷冻的，冷冻的口感稍差），姜，葱，酱油（生抽），香油，盐，糖。

做法：

1、一锅水，水多少以能浸没鸡为准，水里放两片姜，放到炉子上烧开。

2、鸡洗净，肚子里塞入葱若干。等水开后，放到滚水中，等开后然后开小火，加盖。焖25到30分钟左右（时间视鸡大小而定，整鸡最难熟的是大腿和上大腿？（不知如何称呼）的连接部及根部，可用筷子扎一下看看有无血水冒出）煮的准则是，熟而不老，大骨头里可以不熟，但是肉要无血丝。

3、将鸡捞出，沥干，放到盘子里，让其冷却。

4、现在可以配调料。姜切末（可能20到30克，没称过^_^），放入小碗，然后加生抽，盐，糖（适量），还可以加点鸡精或味精，喜欢吃葱的朋友也可以加点葱末。

5、等鸡冷却后，开始切鸡，切鸡顺序为：先将鸡一分为二，然后将翅膀，大腿，胸部整块用刀卸下；最后分别切为小块。切好后放到盘子上，再在鸡块的表面上洒一层香油。（可以切一层，洒一层香油）

另：整鸡冷却需要时间较长，如果是晚上吃饭，最好中午就煮好鸡。如果鸡不够冷，味道会差一点，切起来也不容易。

还有一个简单的做法就是醉鸡。鸡（冷冻，新鲜都可以），加葱姜用水煮熟（无所谓老嫩，只要不烂就行）。捞出后沥干，等稍冷切大块，鸡块放入大碗内，放一层，均匀洒一层盐，然后淋上白酒或黄酒（越多味越浓）。加盖或用保鲜膜盖上后放到冰箱。第二天就可以吃了。我挺喜欢这样吃，，做一顿能吃2、3顿，挺省事。^_^

改天我试试白斩鸡。

惊讶得我，无语

我们逍遥第二把巧手？

暂时居第二吧，

憾山容易，憾葛姐姐的金交椅。好像有点难

丫头，第二就第二吧，

欢迎一下,宝贝。

虽然我也不常来这里，嘻嘻

就是热鸡离锅后，准备一大盆冷水（越冷越好）。然后将热鸡浸入冷水盆里，5分钟后捞出，沥干，装盆。放在旁边让鸡全部冷却。

这样做得目的是，热的鸡皮在冷水刺激下会变得很脆，吃起来不腻人。

很久不做了，这么重要的一点居然都忘了。汗！

还有切鸡这活最好要男的干，劲大，下刀干脆，女的切最好找把重刀，可以借力。切鸡胸时，肉太厚，一刀不容易到底，可以将鸡胸片成两片来切。鸡腿圆，切时容易跳，可将鸡腿一分为二，那样就容易切了

早上出去买了子鸡，晚上做做看，做成了过几天的肉食就有了。

现在还很烫，没法入口，不过闻起来好香啊，口水快下来了。

只是我太心急了，还很热呢就动手了，结果被我切/撕了个一塌糊涂。