主题：【原创】酸菜鱼 -- 定远麾下

听俺老妈说，要想泡出来的泡菜味道更巴适一点的话，应将盐在没有沾油的锅里给炒炒，另外就是最开始做的是时候，放进坛子里的水最好是水烧开之后凉透了再放进去，直接用凉水或者水还没凉透就放进去味道就没有那么巴适了

对于这个

坛子里无论泡什么菜，都不应少了辣椒，生姜和花椒这三样，不然就不是那么个味了

对于老酸菜来说，的确是调味的。但是对于那种只用泡一两天的“洗澡泡菜”来说，在夏季用红油辣椒给拌一拌之后用来就粥吃，绝对是早餐和晚餐的很好的选择，既开胃又美味

在四川阴冷潮湿的冬天，来上这样的一锅汤，绝对的享受

酸菜应该是泡菜的一种，正所谓“泡酸菜”也。对于酸菜这个称谓，严格来说应该是用青菜萝卜之类能够泡出酸味的菜来泡制的，并且泡制时间应该比较久才行。像用姜来泡了话，就不容易泡出酸味。

还有就是四川的“四大名菜”应该是：“叙府芽菜”、“涪陵榨菜”、“南充冬菜”、“内江大头菜”。

的服务区的饭店都是鲢鱼庄。另外映像最深的就是在成渝路龙泉山隧道临近成都的那个服务区，更是一堆的鲢鱼庄

先准备好菜（用哪种根据自己口味，莴苣不要，这玩意儿好吃但是坏水），洗净后晾个一天左右，美国这边比较干，一天左右就蔫了，四川那边得挂起来晾几天。

清水加盐，要多加，至少要尝起来比较咸一点，冰糖，花椒，干辣椒，白酒，用泡菜坛泡起来就好，没有泡菜坛用能密封的瓶子也可以。如果生花了就加点酒。

没有老泡菜水，得五六次才会好吃起来，有的话一两次就可以了。千万别当成东北酸菜，很多东西一两天就泡好了，咸鲜脆嫩，最是好吃。

还要再加点糖，味精提味，我还加过灯影牛肉里的油，那叫一香。

你那儿的天气，等你到了海上，早生花了吧？

对了，你家在哪？

下次做好了送一份到我这儿

你随时都可以去的。我上次也打算去的，遇上了大雨。

和洗澡泡菜不搭界...

就不会那么nice了。有一次我带的唯一的擦边球食品是咸鸭蛋，煮熟的，海关的大妈一看是蛋就扔到垃圾桶里去了，我想让她尝都来不及。不仅这样，还罚了我100美元。

后来因为不敢确定熟食可不可以带，我都是在飞机上统统吃完的。空嫂空奶们在发餐的时候都看呆了：盐水鸭臭豆腐（煎的，不然准把也我一块扔下飞机去）加一份火腿冬笋！打包票全飞机包括二楼的那些都没我吃得好。下了飞机，就只有真空包装的功德林可以吃了。

用酒多少度数比较好？