虽然我是潮州人，也承认越南河粉的汤味道闻起来更胜一筹。
疫情之前，我跟老婆在深圳逛街，见到蔡澜开的越南河粉店，想去试一下，进去兜了一圈，老婆不肯就餐，说，闻不到那股特殊的香味，算了，还是别试，免得失望。。。。
那种特殊香味？或者知道是哪种调料的香味。一般来说是来源于某一种或几种香料。看主帖的说明，后下的香料就是泰国罗勒了，这个国内不常见的。其他牛骨汤里面的香料中餐也常用啊，不应该被你们识别为特殊香味。
估计刚开张没多久还没有老汤，感觉那酱色的面汤里除了浓浓的桂皮味儿就没有第二种味儿，扫兴而去发誓从此不再光顾，没多久就发现换了招牌了。
据说每家的配方还略有不同。
味道真的无法形容，反正闭着眼睛走进一家地道的越南河粉店都能闻到。
还有就是用来点牛肉的酱料，名称叫啥我忘了，跟潮州的沙茶酱有点像，但样子看起来像潮州辣椒油，其实不辣，有人喜欢弄一两勺到汤里，我则喜欢用碟子装，吃牛肉时点一下，那个也很香，估计香味有一部分来自这里。
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