主题：茶香悠悠 -- 紫藤
家园 茶香悠悠 最近天天按时吃饭，胃舒服了很多．
于是，快两年都没正而八经喝过茶的我，又想喝茶了．恰好年初有人送过一盒绿茶，还未开封．
晚上回家，烧好一壶水略待片刻，倒入杯中，再把茶叶投入．
嫩嫩的茶芽入水即沉，袅袅茶香缓缓上升，接下来就开始上网看书了．
茶之于我,如柴米油盐,从未从更深层次去理解过它.
尤其BS红楼中妙玉说的:一杯为品,二杯为解渴的蠢物云云.
茶之为饮,首先是生理的需求,然后才被文人雅士们上升到心理层面的的.甚至已被提到了文化的高度.对此我不置可否,不是这中国人几千年的饮品当不上文化二字,而是很多人当不上文化二字,却偏偏要提茶文化,白白把茶和文化这两个词都糟蹋了,反倒不如将它作为柴米油盐酱醋茶中的茶可爱.
也喝过一些茶,绿黄黑白青红都略有耳闻,只是天资驽钝不善品,惟牛饮矣.喜欢绿茶的清汤绿芽,喜欢青茶的绿底红边~~~太多了,实在是没法一一举出.
喝茶,非得要品的话,其实品的也只是品自己的感觉．有惬意的心境，喝的哪怕是杯白开水，也有茶意.常常有人问我什么茶最好,我总是很无奈的给他一个千篇一律的回答:你喜欢的茶最好喝.
此言虽有敷衍之嫌,却最是有理.世界上没有最好的茶,当然有可能有最贵的茶,茶之好坏,我觉得全在于个人感觉,当然在某个范围之内我们也给予了一定的审评标准,但从茶这么一个广义的范围来说,还是自己喜欢的最好.而自己喜欢什么样的茶,恐怕只有从饮食习惯去着手寻找了.
常言,他人之蜜糖我之砒霜.最简单的,西方人推崇几世纪的红茶于我是苦不堪言.我喝茶喜清饮,红茶清饮味道不知有多少人喜欢.反正我是吞不下去的,就像中药一样.加奶加糖之后味道有所改善,可又感觉那不像茶了,略有茶香却一股子甜腻的味道,完全是颠覆了我对茶清淡的追求.于是,同样的,对于东方美人（一茶名）也甚是嫌恶,觉得它发酵太重,跟红茶已相差无几.
前几年茶艺表演盛行，什么佛茶道茶功夫茶都被推上舞台，为名山大川的旅游业也算是作出了贡献．明明白白的几个泡茶步骤给弄得复杂无比，以至于加上了焚香静气等等程序．．．我只能嗤之以鼻，不管名字有多好听，一律的都是形式胜于内容，真正能把茶泡好茶艺小姐实在不多．．．甚至有些表演可称之为恶心．不少人看过表演后都表示：只想喝个茶，有这么复杂吗？
当然没有这么复杂，但现在商业世界就喜欢把简单变复杂，只要一切有利可图．
与其重复那么多过场，不如自己在家好好泡上一杯茶，悠然自得．
咳咳，其实这个是为了骗经验值从以前在茶文化论坛里发的帖子中复制过来又加了两句的，下班时间，全无灵感，不知所云．观者见谅啊．
- 复 茶香悠悠
家园 好茶好文 恭喜：你意外获得【西西河通宝】一枚鲜花已经成功送出。
此次送花为【有效送花赞扬，涨乐善、声望】
- 复 茶香悠悠
家园 【原创】红茶不好泡着喝的 其实绿青红茶都不大适合泡着喝。要论冲泡方式，国内大概要数乌龙茶的功夫冲泡最合适，你大可以用乌龙茶的冲泡方法来处理绿茶和红茶，相信会令你对红茶的印象有所改观。不发烧的话，太琐碎的细节没必要讲究，注意控制好两点就是了：水温和泡茶的时间。绿茶的水温稍低，乌龙、红茶都要现开。萃取时间若参考乌龙茶的话，20秒左右即可。
顺便扯开去。我觉得跟西方对咖啡的讲究比较一下的话，很能发现一些中西文化以及咖啡和茶之间有趣的异同。拿半自动咖啡机的使用来说，精密机械，能够精密控制水温和压力，对器具的细节精益求精，使得过程趋于完美。中国功夫茶要达到高的质量，每一次过程都必须倾注心力，全神贯注，称之为“功夫”毫不为过。这个过程本身是对身心的修持，辅助机械不过是外物了。
有趣的是，两种截然不同的手段殊途同归，都是对品质的无上追求，只不过一个修器，一个修身。这种一致性表现在各自的萃取时间上，居然惊人的一致：都不过20秒左右！
再回过头来说泡茶的方式。由此观之，用意大利浓咖啡的制作方式用于青茶、红茶，未为不可，也许比功夫茶来得更为便捷而又有相近的质量。事实上，市面上也确实有半自动咖啡机可兼作泡茶机的。不过，平时随便喝喝，似乎大可不必，有一个盖碗，一个
外链图片需谨慎，可能会被源头改大多数茶叶，足以应付了。
家园 有一个和这一模一样的茶具。 今年从国内带过来的。
家园 呵呵，不同意见哦，红茶怎么不能泡呢？ 红茶当然可以泡了，只是用量不能大。
国内几大著名红茶，无不是冲饮为佳。
当然，红茶冲泡时间过长，的确会显得十分苦涩。
所以红茶千万不能久置。
另外呢，铁观音，切忌滚开热水，以止沸后95度左右为好。岩茶及普洱倒是真的要开水最好。
家园 一定要花你.好厉害.都精确到秒了.除了茶叶审评,一般不会 对泡茶有时间限制的.
也有茶艺表演用秒表的,如泡某些乌龙茶二泡时间多少,三泡时间多少,然后茶汤就倒出来.但一般情况下自己泡茶都自斟自饮或一人一杯,将茶汤单独倒出来喝的人比较少.
对泡茶这事儿,量化方面做得实在不够.因为哪怕是同样的茶青做出的茶手工制作的因人不同品质亦不同,甚至同样一个人的每一锅都不同.而用机器制茶,如果茶青差不多的话,那最后出来的品质倒比较稳定.可是,茶叶做好后很多都会在茶商那拼配一翻.所以,同样的茶叶品种,在泡茶时要来个量化实在困难,大多数凭经验,看茶叶嫩度,制茶方法,再泡个两次后差不多才能得出比较好的时间水温方法等等.当然,自己喝茶要求不是很高的话不必如此精确.所以,我一直觉得自己爱喝的茶是最好的茶,而不是别人说啥茶好喝就好.
我不爱红茶不是因为泡茶方法对错.而是那味道实在是...难以言述.如武夷岩茶白毫乌龙类重发酵的青茶我也不喜欢,不管它是不是功夫泡出来的.
至于器具.我觉得中国对泡茶的器具追求真是有点儿复杂呢.西方倒简单点儿.
现在比较懒,不会搞那些噱头,以前喝茶可喜欢玩那些所谓的功夫茶了.现在更注重茶叶本身的味道.
家园 确实是这样 所以你看有点发烧的咖啡爱好者一般都自己烘烤，自己磨，而茶叶爱好者除了能自已窨窨花茶以外，一般很少有机会能亲自杀青的。
非常喜欢你说的：“你喜欢的茶最好喝。”再同意没有了，喝茶这事，心随自然就好。
其实我最喜欢的，也是喝得最多的，还是绿茶。乌龙茶的香气我很是喜欢，可惜没那个手艺，总是伺弄不好，呵呵。红茶有用玫瑰花窨过的，香气很高，也许能讨得了女孩子的好，不妨试试？
- 复 确实是这样
家园 可以试一试桂花窨龙井，绝佳 原来在学校时候还做过呢，呵呵
待到桂花开时，桂花树下面两个人拿着干净床单，没人要么把床单铺在树下也好的，然后抱着树晃啊晃，哈哈，搜集好多桂花。
回去可以做糖桂花，当然我们是用来窨龙井的。
做好的花茶，冲泡时候桂花香气极为馥郁，但是绝不破坏茶叶口感，还会有一丝清甜，最好的是，等到三泡过后茶叶没什么味道了，花香依旧，哈哈。
可惜离开学校好多年，再也没这个闲工夫做这个东西了，呵呵，好像外边也没的卖的。
家园 好口福啊.一直没试过桂花茶. 龙井的焦香不知跟桂花配在一起会是什么味道.
家园 呵呵，我是故作惊人之语了 当前的饮茗方式，多以冲泡为主，无大不妥。然而正如您所言道：“红茶冲泡时间过长，的确会显得十分苦涩”。其实绿茶、青茶，也都如此。所以要控制浸出效果，浸泡时间不宜过长。以我的口味，一般不超过半分钟为宜。若是绿茶，我热水下去，旋即滤出，一般控制在十秒之内，二十秒可能会老熟呢。
乌龙和普洱，我是不懂，多承兄指教。
桂花龙井很有意思，家中正巧有株金桂，有机会一定试试。老兄是真正的高手啊！
家园 哪里哪里！！喝茶这个东西现在没标准的，呵呵 既是好事也是坏事，好事呢，喝茶可以随心所欲的，坏事呢，我们就没有日本那么完整保存的茶道啦～～不过就我的理解，日本茶道，形式多余内容，反而不如千利休的茶道哲学那般吸引人，而真正的中国茶艺术，反而很合茶道精髓，呵呵。
又说了废话了。
绿茶我觉得，如果您用您说的滤出的方法，有点问题，因为绿茶里面有些东西，需要较低温度长时间浸泡才好的，呵呵，所以绿茶往往娇嫩的品种，则以85度左右，上投法为好，取饮时，不妨留30%的茶水，不要喝得见到叶底外露，呵呵，这个不是讲究，而是口感上的确有不同啊。
家里有金桂的牛人～～～～～呵呵，自己做糖桂花吧～～
花茶比较麻烦，其实上品花茶，并不是如北方所用的香片，花和茶混合的，讲究的应该是要把用过的花挑出去的，这个就有点烦了，我们过去是用大眼儿的筛子，呵呵。
家园 呵呵，我个人口味偏好香气高 水温不高香气不高。需要较低温度长时间浸泡才能浸出的成分，我想您说的是氨基酸吧？这点倒是，香气与鲜灵，实难两全。当然，如果茶叶里氨基酸足够丰富，亦可得兼，只不过这样的好茶叶可遇而不可求。
花茶里的干花，应该是制成后添加进去的，不是窨花后的花渣，就为的好看。有些花茶里的干花都不是茶厂添加的，而是经销商自己配的干花，酌量添加的，完了再冠以好听的名头如“XX飘雪”什么的，就是个噱头。
家园 干花原来这么回事啊～～～ 反正冲出来我觉得影响味道的，呵呵
其实绿茶本来不以香气见长，呵呵
尤其好点的绿茶，越发的娇嫩，开水泡真的就煮熟了，呵呵，碧螺春就是如此，真的拿开水泡，汤色必然焦黄焦黄，哈哈。
别的倒是无所谓，铁观音也有很多人喜欢开水泡的，但是我不喜欢，铁观音我喜欢90度左右，否则过于苦涩。
家园 呵,好的花茶里面必然是没花的. 有点儿花瓣都是作装饰用,如成都的碧潭飘雪.如果茶中花多,那说明这茶加工时偷了懒,品质不咋的.
因为做花茶是茶和花混合,再分开烘干,再混合再分开再烘干...最后会加点儿白兰花瓣进去,倒不用分开了,只不过白兰花干后是枯黄的,倒不大看得出.不影响视觉.
很多茶叶名家都不太爱花茶,理由是花夺茶香.所以细嫩茶做花茶的还是较少.但花茶香浓,一般人都蛮喜欢的,唔,我也喜欢.
- 复 确实是这样
家园 你是茶叶爱好者?还窨过花茶?厉害. 杀青倒还容易,关键是茶青不易得.除非去茶山.茶青放的时间长了就红梗红叶,对成茶品质很有影响.
要是有茶青的话,没锅炒没笼烘用蒸的也行
还很有唐韵古风呢
.呵呵,实在不行就让它自然萎凋,然后去跟人说: 这可是我自制的白茶,你尝尝....