主题：【原创】青河镇的故事 人物谱 - 伙食团的工友陆师傅 -- 润树

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伙食团的工友陆师傅

他是学校从农村雇来的，大家都叫他陆师。学校的老师和家属几十号人一天三餐的伙食，全仗陆师的一双勤劳而又灵巧的手。学校还有一个半时制的女工米孃孃，她主要负责学生的午饭。因为学生来自方圆十里，稍远一点的都自带午饭。他们的饭通常都有杂粮，象麦饼，玉米，高粱，红薯等，完全米饭的很少，都是用搪瓷缸或饭盒装着。学校有一个很大的碳灶，一口大锅架在上面。有好几层的大蒸笼就放在大锅上，为学生带来的午饭加热。米孃孃有时也到教工食堂帮助陆师。

教工伙食团的团长由入伙的教师轮流担当，负责一些重要的采购和食堂每月的收支平衡。我们并不用饭票，而是每家在一个专用的黑板上，预定自己一天三餐所需饭菜的数量。比如，我们家四口，通常是饭12-14两，菜二或三份。陆师就是根据大家预定的数量来蒸饭做菜。每天晚饭后，团长再把黑板上的数字记录在案，作为月底算总账的依据。如此的低成本运作，解释了为什么我们一家五口，包括在外地中学住校的大哥，差不多所有的费用，都能由母亲不足60元的工资对付。而且我们能吃饱穿暖，与别人比，并不感觉穷酸。

陆师的饭是这样做的：米淘过后，先放到烧开的水里去煮，待到有七八分熟时，用一个大筲箕将米和汤过滤分开，然后再用一个大Zheng子来蒸饭。这样做出来的饭好吃，不粘牙，还有米汤喝。在当令的冬季，也会在饭上蒸一些红薯。红薯在集市就可买到，不需粮票。这样每家都可以省下一些米，为来年不足之定量补缺（特别是大高个的老师），或用以助人（特别是家在农村的）。菜差不多是每顿只有一种，但我从未感觉乏味，想来一方面是陆师手艺好，一方面是那时人们没什么非份的要求或不现实的欲望。我们有时也以自己家里做的泡菜辅之。

食堂经常有加餐，就是每当逢五逢十赶集的日子，伙食团长就会到街上去买些家禽，通常是鸡，鸭，鹅，为大家改善伙食。有时也会买泥鳅，黄鳝或鱼。平时的菜都是盛在一个大盆子里，由陆师按先来后到，随到随分。加餐就不一样，分配要更精准公平。作法是，各家按自己需要的份数，把自家的碗放在大桌子上，由陆师将做好的菜均分到每个碗里，然后伙食团长再按成本，算出每份的价格是多少，利润是没有的。某科学家或工程师或者会问，没有用仪器度量过，能保证均等吗？当然保证，否则陆师傅为什么一做十年，而没听到过抱怨呢。

在冬天，食堂还会通过学校的学生联系，直接到生产队去买狗肉（罪过）或活羊，因这两样东西都热性大，大人吃了御寒，小孩吃了不尿床。前一种肉一般都是分到各家自己做，后一种通常是在食堂煮大锅羊肉汤。这样，每家的肉票都能自己保存，星期天时可以在家里打牙祭。

写到这里，我得说句实在话。我在小镇十年，饭一直是吃饱的，副食品的享用按现在的标准当然要低很多，但我回忆不起有过对肉馋得慌的感觉。我们有时还可以直接到杀猪场（抱歉）去买副件（不列举）。猪的龙骨也是不用肉票就可以买的（当然要起早排队），红烧或熬汤都是佳品。现在要说回忆什么好吃，还真得数过去的，至少我的感觉是这样。有一种肉好吃，连做法我都已经讲过，就不重复了。还有一样，值得提一下，就是生爆肥肠。这个菜是在镇上的饭馆吃的。那是有一天，母亲带着我们兄弟几个从父亲那里回到小镇，是星期天，伙食团不开火，家里做也不赶趟，于是我们就去了镇上的馆子吃饭。菜是主厨赖大娘炒的，味道好自不必说，我至今想不明白的是她为什么能炒得那么脆。现在在美国也还能买到这个东西，但反复试验，就是做不出同样效果的生爆肥肠来。在一些还算有些名气的四川饭店，也没有吃到过做得那么好的。当然这样的奢侈在我们是不能常有的，甚至可以说能数出来的就一两次。当然有时食堂饭不够了，我们会到馆子里去买一两碗面。赖大娘的面做的也是一绝，不提。但现在东西多了，反而不珍惜了，厌了。不过我们家那时到底还是“小资产阶级”，并不是要在这里宣传“何不食肉糜”。

话回到陆师傅。他独自一人住在学校，女人带着3个小孩住在离小镇有10里地的农村。陆师傅的报酬是每月二十几元的工资，没有国家定量粮的供应，因此要拿钱回生产队买工分分粮。这样他的家庭经济状况当然不会好，每年都要向学校申请经济补助。因为他只认得很少的一些字，申请报告都是我母亲代他写。母亲每次总是把它写得真实感人，获得老师们的同情，因此每年陆师都能获得一些补助。另外母亲要求我们很严，从不占伙食团的任何便宜，也不给陆师傅增添额外的负担。这样，陆师傅和我们一家的关系也就总是要亲近一些。

陆师的工作是很辛苦的。除了每天三餐做饭外，他还要到河边码头去挑水，供食堂的用水，以及大家的饮用水，洗脸洗澡水等。每天他总要挑好几担水，而每担水往返需二十几分钟，还要走一段阶梯。他如此辛勤工作，只有星期六下午才能回到农村的家，然后在星期天晚上赶回来，准备下一周的工作。

陆师不但勤劳，手艺好，脾气也特别好。他做这项工作，要和很多人接触，打交道，但是那么多年，我从未看到过他与别人发生冲突。我们小孩子空闲时间多，经常在食堂转悠，或看他烧菜做饭，或说话摆龙门阵。我们在学校和镇上看到或听说了什么事情，不大会经常去对老师们说，就和陆师说说，他总是很有兴味地听着，间或也发表一点意见。时间长了，我们就无话不说。有时我们监视到有人到食堂来取了水回家里用，就会报告给他，他只是笑笑。他知道我们都怕家长，因此有时我们做了什么不好的事情，比如相互打架割孽等，他也会打掩护。

和陆师傅在一起，没有任何拘束，我们有时还相互逗乐。文革时各种文艺演出很多，就在公社的大院里。有时陆师周末回家错过了，我们就会转述给他。那时摇肩膀扭脖子的新疆舞很流行，我看了学给他看，逗得他哈哈大笑，开心极了。他平时很亲热地叫我三兄弟。可是有一次，我开玩笑要他叫三少爷，他愣了一下，然后不自然地说，是，三少爷。我知道这可能伤了他，很后悔。以后我们之间倒真象是生分了些。这时我也长大了，不久就离开了青河镇，再也没有见到陆师。

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