主题：为什么搅面／肉馅／……要顺着一个方向搅？ -- 晨枫

顺着搅，纤维、颗粒延搅拌方向伸展开来，相互间的摩擦、纠缠比较大。可能反映到宏观上来说，就是“有劲”的表现。反之，乱搅和的话，纤维、颗粒趋向于小球的形状，各自为政，宏观上就比较“稀”。

当年当学徒做小工的时候－－就是给大工师傅打下手。跟师傅学到抹墙时，先从和灰开始学起，最后给石灰墙上白灰的时候，和白灰和了整仨月，石灰里加了麻道以后（注意，只加石灰膏和麻道，不能加水），站好马步，双手平伸，一在上，一在下，用力握住一根一虎口粗细的光滑的棍子，棍子垂直插入石灰与麻道中，舌尖一顶上牙膛，较一力丹田混元气，不用臂力，用腰力，沿着顺时针，搅吧。关键的关键，一定要顺着一个方向搅，使麻道伸展开，绝对不能正者搅一会儿，反着搅一会儿，那样就会象楼上说的，麻道在石灰里都成球了，这样的灰没劲，搅的好的灰，师傅用瓦刀一挑，挑多高，灰拉多长，并且质地均匀，这样的白灰跟粗沙灰咬合力强，在墙上也容易抹开，最后也容易溜上光，搅的不好的灰，石灰是石灰，麻道是麻道（这不是废话吗），在墙上抹不开，全是疤瘌。用俺师傅的话来说，搅泄冽了，自己端着，到没人的地方喝了吧，师傅丢不起那人。

为什麽非要顺时针，当年俺也问过师傅，师傅说，为吗，就为介，举起烟袋锅，在俺脑壳来了一下，想明白了吗？没。再来一下，明白没？没。当师傅第三次那镶着翡翠烟嘴，铖明瓦亮的紫铜烟锅时，那一刻，俺突然灵魂附附体，终于明白了。

这说着吃吃喝喝的，怎麽能扯到挑沙，和灰，盖房子上，都是不吃饭就上居家给闹的，谗出毛病了。

还真想念盖好房子上完梁后，主人家招待的流水席面，那大肉片子，口水出来了。

有谁知道麻道是啥东西吗？