主题:为什么搅面/肉馅/……要顺着一个方向搅? -- 晨枫
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如果只是要把味道混合均匀,随便怎么搅都应该是一样的,只有快慢的不同。
不过我想,如果考虑到材料里的微观结构,比如肉、面粉里的纤维和颗粒结构,搅拌方式的不同应该会带来不同的结果。这个可以从简单的仿真结果看到。个人的直觉觉得,顺着搅,纤维、颗粒延搅拌方向伸展开来,相互间的摩擦、纠缠比较大。可能反映到宏观上来说,就是“有劲”的表现。反之,乱搅和的话,纤维、颗粒趋向于小球的形状,各自为政,宏观上就比较“稀”。
不过这个歪道理带来的结果是,我自己每次都是先胡乱搅,等材料、味道混合均匀后,再顺着一个方向搅一会儿,应付一下老妈。 不过总是半道就被抓个现行,被K一顿
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🙂我也是这个感觉。 铁手 字0 2007-01-10 00:16:45
🙂我怎么觉得一开始就顺着搅才费劲? 晨枫 字60 2007-01-09 18:35:58
🙂是这个道理,主要是省劲儿 MacArthur 字67 2007-01-09 10:06:11
🙂我自己胡猜的道理
🙂相当的有道理 5 金生水 字1382 2007-01-09 20:24:50
🙂麻道是什么? 1 晨枫 字102 2007-01-09 20:32:33
🙂竟然的晨老大垂询 金生水 字122 2007-01-09 20:51:21
😨切,萨苏也没有那么快就喝水的…… 晨枫 字0 2007-01-09 21:44:51