主题：【原创】風の 廚房（十三）——腊肠巧克力（图文） -- 过堂风
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行家一出手，就知有没有，你说对啦，真的是有点粘手，我是放在冷冻室里，吃多少拿出来切多少。原来还可以直接加rum的，但是为什么叫香槟truffle呢，是香槟区发明的吗。
我从杂志上看到北京一家西餐厅做的甜点，是用白巧克力壳包裹小蛋糕，然后用热果浆兜头浇下来，巧克力壳就像花瓣一样四散开，露出蛋糕，据说这是在国际上获过大奖的一道甜点，但是我搞不懂是怎么做的，有这方面的线索吗
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🙂【原创】風の 廚房（十三）——腊肠巧克力（图文） 14 过堂风 字1785 2014-05-26 21:43:13
🙂哈哈，这不就是chocolate truffle吗 2 meow 字187 2014-05-26 23:19:29
🙂哈哈，终于把会吃的引出来啦，这段时间忙什么呢。
🙂叫truffle是因为外面裹了可可粉的样子象松露。 2 meow 字292 2014-05-26 23:50:22
🙂有没有制作白巧克力球的资料 1 过堂风 字728 2014-05-29 21:24:29
🙂用专门的膜子做出来的。做得薄薄的，热巧克力浆浇到的地方就 4 meow 字416 2014-06-01 13:05:31
🙂有可能模具是气球. 4 meow 字77 2014-06-01 13:36:46
🙂好，回头我找找巧克力模具 过堂风 字146 2014-06-01 13:31:24