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主题:【原创】風の 廚房(十三)——腊肠巧克力(图文) -- 过堂风
过堂风今天要和大家分享的是一道甜点,腊肠巧克力。
原料:黑巧克力、鲜奶油、饼干、核桃、开心果、葡萄干
饼干放进塑料袋内,压碎
坚果去壳,放进塑料袋内,用肉锤压碎
喜欢酒芯巧克力的朋友,可以用朗姆酒浸泡葡萄干,晾干后待用,因为我是做给小朋友吃的,酒浸的步骤就省略了
黑巧克力切丝待用
鲜奶油块放入锅内,大火熬至沸腾,熄火,加入巧克力碎,待巧克力融化后,移入盆中,在冰水中隔离,加入葡萄干,饼干碎和坚果碎搅拌
用薄膜将巧克力包成腊肠的形状,尽量除去空隙
放入冰箱内冷藏20分钟,待巧克力定型后取出,连薄膜一起切片
一道腊肠巧克力就做好啦。
之前跟桥上兄吹牛,说要做一道配得上黑三郎的菜式,想来想去,就做了这个巧克力。首先孝、义的意境是很难表达的,我理解的孝是顺从、忠于的意思,所以主料选用巧克力,加入各种配料,主旨仍然保持了巧克力的原味,义呢,义薄云天,义不容辞,牺牲小我,成就大家,这个就是奶油起到的作用了。
水浒传里,宋江在官府眼里是其貌不扬、杀人打劫的强盗头目,在梁山好汉眼里是谦虚谨慎、柔中带刚的侠义之士。所以我把它做成腊肠的形状,看起来像腊肠般干瘦,其实它是绵软的,入口即化,吃起来既有饼干的细腻沙沙,又有果干的嚼劲和坚果的脆劲,跟外表是截然不同的感受。材料方面,主料是黑巧克力,选用三种配料,饼干、坚果、果干,还有朗姆酒,简称为黑三郎。如果桥上兄能看到,小弟在这边就算是兑现承诺啦。
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🙂【原创】風の 廚房(十三)——腊肠巧克力(图文)
🙂哈哈,这不就是chocolate truffle吗 2 meow 字187 2014-05-26 23:19:29
🙂哈哈,终于把会吃的引出来啦,这段时间忙什么呢。 过堂风 字359 2014-05-26 23:33:00
🙂叫truffle是因为外面裹了可可粉的样子象松露。 2 meow 字292 2014-05-26 23:50:22
🙂有没有制作白巧克力球的资料 1 过堂风 字728 2014-05-29 21:24:29
🙂用专门的膜子做出来的。做得薄薄的,热巧克力浆浇到的地方就 4 meow 字416 2014-06-01 13:05:31
🙂有可能模具是气球. 4 meow 字77 2014-06-01 13:36:46
🙂好,回头我找找巧克力模具 过堂风 字146 2014-06-01 13:31:24