主题：求教一个发面的问题 -- bayerno
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我家的家传是：
用一个大的铁锅装半锅水，把水烧到50~60度（稍有些烫手）时关火，再把和好面的盆放进水里温着，盖上锅盖，等上1~2小时。
冷水和面时，水稍多点。
关火的炉子还是烫的，能维持温度。
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🙂求教一个发面的问题 4 bayerno 字336 2012-10-07 05:41:37
🙂太湿啦 滴语 字0 2012-11-18 10:44:15
🙂这个跟面粉酵母和面都有关系的 arcpoint 字299 2012-11-15 11:22:06
🙂发面需要的是温度和湿度
🙂需要第二次发酵 3 给我打钱87405 字170 2012-10-08 20:36:41
🙂如果面发得没问题 给我打钱87405 字168 2012-10-08 20:36:37
🙂3个小时怕是不够吧 inconsequent 字244 2012-10-07 11:34:03
🙂文中的半发不发是指什么情况 东中 字331 2012-10-07 07:19:23