主题：求教一个发面的问题 -- bayerno
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最近试着蒸包子,严格的依照教程加温水酵母糖, 和好后在太阳下面晒3小时, 洒手粉揉一遍, 再晒1小时, 然后包好再放半小时.
但是面为什么总是半发不发的样子呢? 是我和的软硬不好? 发的时间不够久?还是酵母不好?
试过很多次延长发酵时间直到面软的我都包不了了也不行...到底是怎样啊...
我在上海, 现在室外气温24-28度, 太阳下面可能会更暖和些.
求教达人啊!
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🙂求教一个发面的问题
🙂太湿啦 滴语 字0 2012-11-18 10:44:15
🙂这个跟面粉酵母和面都有关系的 arcpoint 字299 2012-11-15 11:22:06
🙂发面需要的是温度和湿度 1 自由呼吸F0 字187 2012-11-14 11:04:01
🙂需要第二次发酵 3 给我打钱87405 字170 2012-10-08 20:36:41
🙂如果面发得没问题 给我打钱87405 字168 2012-10-08 20:36:37
🙂3个小时怕是不够吧 inconsequent 字244 2012-10-07 11:34:03
🙂文中的半发不发是指什么情况 东中 字331 2012-10-07 07:19:23