主题：求教一个发面的问题 -- bayerno
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那么就有可能是：
1.包子底的皮太薄；
2.没垫屉布；
3.蒸汽回冷。
其实这三个原因都是一回事，就是底部遇冷，导致发酵失败。至于到底是哪一个环节出了问题，就需要自己慢慢排查啦。
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🙂这个跟面粉酵母和面都有关系的 arcpoint 字299 2012-11-15 11:22:06
🙂发面需要的是温度和湿度 1 自由呼吸F0 字187 2012-11-14 11:04:01
🙂需要第二次发酵 3 给我打钱87405 字170 2012-10-08 20:36:41
🙂如果面发得没问题
🙂3个小时怕是不够吧 inconsequent 字244 2012-10-07 11:34:03
🙂文中的半发不发是指什么情况 东中 字331 2012-10-07 07:19:23
🙂是包子底面是死的,没发起来. bayerno 字32 2012-10-07 07:57:50
🙂包子底的话有可能是馅里的油或水把面浸了 东中 字36 2012-10-07 08:50:04