主题:【原创】:腊 肉 炖 白 菜 (二) -- 老光
共:💬28 🌺36
这做菜的功夫,其实是,说难也难,说不难,也不难。说不难,炒菜就在于几宗:一是原料要新鲜,越鲜越出味;二是火候,这道理就是你讲的那熬药的原理。三是,作料,有些东西,勉不强的,这就是俗话所说的:人强不如货强。譬如这红烧肉,不是讲本事如何,离开了八角,桂皮,生姜,花椒,草果,山奈,你能作出红烧肉?
- 相关回复 上下关系8
🙂豆腐好吃与否,我觉得跟南方北方的关系不大, 丁丑 字257 2010-06-01 22:11:08
🙂东北的豆腐更出色些。 云无心而出岫 字68 2010-06-01 02:00:52
🙂东北俺一直没机会去,所以,也就不了解那里的情况…… 老光 字72 2010-06-01 02:11:16
🙂我曾与一些常年帮厨的大师傅扯过……
🙂炒白菜 燕人 字246 2010-05-31 04:32:53
🙂其实,炒菜无巧,锅蜡火好!…… 1 老光 字346 2010-05-31 04:46:56
🙂嘿嘿,大锅炒小菜,美味! 1 车雨田 字256 2010-05-31 07:17:52
🙂大锅炒小菜,说穿哒,其实就是猛火,炒菜,尤其是炒青菜…… 2 老光 字302 2010-05-31 17:22:04