主题:【原创】:腊 肉 炖 白 菜 (二) -- 老光
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应该主要是跟大豆的质量和工艺有关.
相比较而言,我还是喜欢卤水点的豆腐,可能是小时候形成的口味习惯,卤水豆腐的口感,香气都好,现在人都说卤水豆腐不健康,但还是好这口.
后来的内酯豆腐,口感更细腻,嫩滑,但豆香味比卤水豆腐弱了许多.
最不喜的是石膏豆腐,没味道.
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🙂冬天吃冻豆腐蛮好的,我觉得,北方的豆腐没得南方的好吃? 老光 字0 2010-06-01 01:47:36
🙂不敢代表北方,只说我家乡天津的豆腐。 1 云无心而出岫 字106 2010-06-01 01:50:54
🙂您把南方豆腐的特点总结得很好…… 老光 字171 2010-06-01 01:55:26
🙂豆腐好吃与否,我觉得跟南方北方的关系不大,
🙂东北的豆腐更出色些。 云无心而出岫 字68 2010-06-01 02:00:52
🙂东北俺一直没机会去,所以,也就不了解那里的情况…… 老光 字72 2010-06-01 02:11:16
🙂我曾与一些常年帮厨的大师傅扯过…… 1 老光 字292 2010-05-31 19:48:45
🙂炒白菜 燕人 字246 2010-05-31 04:32:53