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主题:【食谱】懒人做鸡(别想歪) -- 代码ABC

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家园 先斩后烫的不是白斩鸡

白斩鸡很容易的,光鸡,上汤其实没这个必要,酒店一般也就用点味精水煮沸,然后转为用文火,用钩子勾着光鸡浸入热水中,锅不够大的话就要考虑勤调转鸡身,约莫到了火候,用小竹筷能穿透见骨即可关火,用冰水淋鸡身后,斩件上桌

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