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主题:【食谱】懒人做鸡(别想歪) -- 代码ABC

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家园 我这里做白斩鸡是整只鸡慢慢烫的

用熬好的上汤,90度左右的水温,慢慢烫熟,然后在冷水中浸一下(过冷河),最后斩件上桌。讲究火候(肉熟骨红),还有斩件拼盘的功夫。这可不是一般人可以搞定的事情了。

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