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主题:【食谱】懒人做鸡(别想歪) -- 代码ABC

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  • 家园 【食谱】懒人做鸡(别想歪)

    也许是最简单的方法。

    工具:电饭锅一个

    材料:

    光鸡一只,以能放进电饭锅为上限。对鸡的材质没什么特别要求,讲究一点的做法需要上好的鸡种,但是初次做的话,还是不要浪费了。让买鸡帮你收拾干净(掏内脏,截头去尾什么的,不过不要切块,保持躯干完整),回来洗洗干净。

    五香粉小半袋,分量看起来不怎么科学,意思就是看着办吧。

    拍散一小块姜。

    做法:

    将鸡整只放进电饭锅,撒上五香粉,用酱油给它洗个澡,酱油的分量可以多一些,然后淋上花生油,油则多少随意。勤快点的,用筷子让光鸡在五香粉、酱油、油的混合物中打上几个滚。然后扔进姜块,盖上盖子,插上电源,按下煮饭键。这个动作最重要,千万不要用保温档,一定要用煮饭档。

    然后,然后就没你什么事了,10分钟后你就会飘出很诱人的香味,等电饭锅跳回保温档,再焖上5分钟。开锅,上碟。

    做法不费什么功夫,材料也便宜,味道很不错。麻烦的事情是——怎么吃。

    一个人的话,戴上塑料手套,拿起来,直接啃。

    一个人以上的话,戴上塑料手套,拿起来,用手撕,这种做法鸡还是挺好撕的。

    变化:

    1、好的鸡种如果想吃出鸡的原味,可以取消五香粉,不用酱油,锅底铺上些红葱头。然后用姜葱蘸着吃。

    2、可以鸡肚子塞上点香菇,木耳之类增加口味变化。

    3、扔进几块橘子皮,可以得到一点陈皮鸡的味道。

    4、可以使用起来香料,如:沙姜粉替代五香粉。

    好了,吃完了?吃完了更麻烦的事在等着你呢。

    怎么收拾那个油乎乎的电饭锅?

    关键词(Tags): #懒人食谱(zlusc)
    • 家园 偷偷的请教一下

      啥是五香粉和沙姜粉啊?怎么我从来没有看见有卖的?是不是有别名?咱这是乡下,别笑话。顺便问下如果第二天带饭的话味道会差很多吗?如果这样就灭必要做了

      • 家园 哈哈,五香粉就是集中香料混合打碎成粉末就是了。

        每家的配料都不同的。大体上就是茴香,花椒,大料,桂皮等配料。

        有兴趣你可以上网放狗搜搜!

    • 家园 楼下的兄弟,你我一人一个宝,哈哈!

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    • 家园 【怎么收拾那个油乎乎的电饭锅?】

      这个简单啊,保留适量的汤,加入淘好的米,当然最好前面只加盐和姜,欢迎香菇,免五香粉和酱油。然后煮熟,就是鸡饭了,配上前面斩件的鸡,加几片黄瓜或番茄,还有倒出来热过的鸡汤,可撒葱花,完整的一餐。

    • 家园 花,出宝了。

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      谢谢:作者意外获得【通宝】一枚

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    • 家园 we do chicken right

      怎么收拾那个油乎乎的电饭锅?

      做下一只鸡

      其实白斩鸡也很省事。

      -光鸡卸大件。(我的锅小,或者是鸡太大?

      -入凉水锅,下姜块,水滚后15-25分钟左右,至鸡肉熟透。

      -捞鸡块入冷水锅降温5分钟,使表皮收紧脆爽,也方便待会儿直接用手抓。

      -看看有什么调料,随意调一碗蘸料,比如葱姜末+盐糖酱油。

      -如果讲究形状,快刀斩小块,再拼盘上桌。

      -如果不讲究,直接抓起来啃

      操作时间也就是15分钟,煮鸡的时间还能上上河,其实不费事。关键是--

      锅比较好洗

      关键词(Tags): #白斩鸡
      • 家园 先斩后烫的不是白斩鸡

        白斩鸡很容易的,光鸡,上汤其实没这个必要,酒店一般也就用点味精水煮沸,然后转为用文火,用钩子勾着光鸡浸入热水中,锅不够大的话就要考虑勤调转鸡身,约莫到了火候,用小竹筷能穿透见骨即可关火,用冰水淋鸡身后,斩件上桌

      • 家园 我这里做白斩鸡是整只鸡慢慢烫的

        用熬好的上汤,90度左右的水温,慢慢烫熟,然后在冷水中浸一下(过冷河),最后斩件上桌。讲究火候(肉熟骨红),还有斩件拼盘的功夫。这可不是一般人可以搞定的事情了。

    • 家园 不用加一滴水吧

      这做法同事也教过我,是非常简单,无需任何烹饪技巧,适合所有人。^_^

      不过就是感觉吃多了有点腻。不知道是时间长了还是咋地,感觉这鸡做出来太“肉”了,一点嚼劲都没有。

      以上纯属个人感受。

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