丁丁咚
注册：2008-04-15 18:22:32
从五品下:朝散大夫|游击将军
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家园
九哥儿你不怎么去东南亚超市买菜吧？其实泰国、印度菜里面，小圆茄子用的最多，而且不光有小如鸡蛋，还有小如鸽蛋，小如鹌鹑蛋的，甚至小如豌豆的……颜色也从紫色到绿色，啥都有。 其实茄子关键是要嫩，老茄子籽多，内部松散不致密，所以一烹就散。北美这边的茄子，包括中国超市的，很多都太老了（看 ...
美国当然有很棒的学生，但美国的基础教育的失败是有目共睹的。也许美国基础教育有一些所谓“先进”的内容，那能真正学懂、理解的学生有多少呢？要知道，科学是没有捷径的，任何一个高深的概念，都需要有大量的基础，才能真正掌握。也许有人可以提供一种形象的说法，忽悠得让你以为你立刻就懂了，可你要 ...
这么多人送花还收藏，说明大家都喜欢啊，为什么说“只写一个字都是多余的”呢？
我是想都没想过要自己去爬呢…… 羡慕羡慕，太羡慕姐姐的生活了！ 对了，啥叫苹果默斯啊？
到秋天了，冰雪姐你们可以去喝新酒，吃鳟鱼了吧。还在瑞士的时候，我们这会儿总是要去德国那边的Straussi吃烤鳟鱼。 说到生火腿，其实好的Speck也不错呢，还有Schwarzwald Schinken。虽然我不是特别喜欢，但是德国人可当宝贝呢。 ...
我在蒙特利尔就买过Ontario产的prosciutto，不过我觉得味道还是差一些。 其实加拿大的大城市里面应该是可以买到从西班牙进口的Jamon，不过一是太贵，大概是产地的5到10倍的价格。而且质量真的没保证（这东西光看外表是看不出来差别的），我经常上当买到不好的，还超咸，只好 ...
当然，按化学家的观点，任何毒性都是和浓度有关的。 其实不光是鸡精，还有什么蘑菇精、甚至老外用的高汤块，里面都是含了大量味精的。要真是有危险，怎么可能被允许用到食品里呢? 我觉得味精的问题，倒不是安全性，而是它对中餐烹饪技术的损害： 味精提供的鲜味，其实只是人的舌头能分辨的很多种不 ...
其实一杯牛奶，3%和2%热量差别能有多少啊？还不及美国人一小块甜饼干的热量高。 但去掉这1%、2%的乳脂肪，就把天然牛奶的醇香去掉了一大半，顺带连一些脂溶性的维生素也去掉了。厂家为了弥补这个，又加很多乱七八糟的香精、增稠剂，对健康的影响，恐怕更是负面的。 谁都知道全脂奶制品香浓很 ...
不过您怎么总是挖坑，把群众的兴趣吊起来了，就不管填了。难道从日本来的，都有这癖好？ 我还等着看中彬万次郎呢。
我是运气不错，遇到过一些爱做饭的德国朋友（在现在这个年代，年轻德国人爱做饭的还真是稀有动物啊），经常看他们做，也就顺便学了点。 最后的心得就是，德国菜真的好像东北菜啊。 ...
它的香味和云南宣威火腿颇为相似，但是口感软糯，咸淡适中，肉里的脂肪和蛋白质在腌制过程中分解变化成为各种可口的氨基酸、脂肪酸，味道浓郁香醇，层次丰富。哎呀，不说了，说起来我就流口水…… 这个东西一定要在路边小店卖tapas的小店里面，现片现吃的。超市那种已经片好了，包在包装里的，氧 ...
巴西也很容易买到Jamon么？ Jamon远不如Prosciutto那么普及，哪怕在欧洲，出了西班牙就不好买了，能买到的要么死贵要么质量很差。