主题：【原创】移民北美：食遍天下是机会 -- 浮云

除了纽约、旧金山，很多相当大的城市的中餐馆都不怎么样。休斯敦、凤凰城这些相当大的城市，挂羊头卖狗肉的不算，找一个像样的中餐馆都不容易，不要说和温哥华、多伦多比了，和Calgary、Edmonton这些半大不小的加拿大城市都不能比。个人认为，这是因为加拿大早年华人移民以香港人居多，香港人好吃，也舍得吃，所以加拿大城市的中餐馆平庸的根本混不下去。美国城市即使规模相当大的城市，也是洋人顾客居多，好骗，所以平均水平反而不高。

象其它很多东西一样。食品工业可以供应每人每天四千多卡。生产不是大问题，营销才是大问题。

入乡随俗，美国的吃也自有它的乐趣。

自称北美这事儿，反映了中国人的美国心结。在美国的人，可从来不想扯上加拿大。这事儿说来话长，也不仅是移民有。那五味感觉，大约只有当了大国邻居才明白。

不过我所谓食遍天下，主要是恩格尔系数的因素，与移民文化关系不大。中国大众市场，是不大可能向全球采购的。

特别是现在，碰到人家误会就要撇清，咱们是加拿大的，跟美国佬无关，你们要搞恐怖活动，认清对象啊。

中国人的社会层次分明，非要将人生所有方面都分个高低，连移民都如此，移民美国最好，加拿大好像就不够好了，其实美国人加拿大人都没有这个想法，美国人视加拿大为避难所，什么时候对美国不满了，第一个逃亡的国家就是加拿大。

所以我也听着北美很别扭，我的LD是加拿大第二代的移民，非常以加拿大为荣，她老说我娶她为了日后容易逃难。

俺只在州府纳什维尔见过一家台湾人开的相对正宗的中餐馆，生意极其惨淡。福州同胞开的buffet一般生意还不错，只是俺宁愿去吃三明治。

所谓炒面，在米国大多数以老美为对象的中餐馆里是肉类炒大白菜，比如鸡炒面就是鸡肉片炒大白菜，俺曾经上过大当。这类中餐馆遍及全米国大地，许多小镇都有，和buffet的菜异曲同工。

正宗中餐馆只在少数几个大城市有。即使在号称有全美第四大唐人街的休斯敦，俺在超市和餐馆也四处找不到莴笋和大蒜（指那种长得和葱差不多的青蒜，小时候去菜场老是买错）。

允许厨师以较低的门槛技术移民加拿大。７０－８０年代移来了一大批香港厨师。

像我住在纽约，只要中国有的，这里什么都有。餐馆就更不必提了，正宗菜都不吃了，现在在发掘各地的风味小吃，像什么西安凉皮，河南烩面，山西刀削面，天津的煎饼果子。。。。。

《满汉全席》里面一开始张国荣希望借考厨师机会移民加拿大，大概时代背景就是老兄说的这个时候吧？

我高中同座80年代末全家从大陆移民到加拿大，也是靠他爸厨师移民。当时极其罕见，知情人无不目瞪口呆：还可以这样出国，干吗读大学呀。

不过国内对一般消费品牌认同的确有很大问题，吃个披萨用刀叉的现在还大有人在

星巴克、哈根达斯这些其实也只能算是中国接触比较早的品牌，这个可能是和它们最初大力宣传有关系吧，毕竟原来高档点的也没怎么把中国算在目标市场上来，真正重视也就最近几年国人出去血拼的架势太那个了。。。。

商家的眼光之锐利，远比我们感觉到的历害。

日商在1990年代，还把第三流的电子产品送到中国市场。但到了2000年代，索尼这样的大品牌，已经开始把最新产品上市仪式，在中国举行了。

俺挺恨日本人。但上边的事儿，是就事论事。毕竟今天最成功的商人是日本人。

就像瑞士表品牌认识准确，不是中国消费者的功劳一样，索尼把新产品投放中国市场，也不是中国消费者引导的。

安省的富士，真的有从中国进口的，我昨天看到了。

但也有富士，价格签上明明白白是安省产的。

bourgeois 的说法远源流长，指生活方式也不是从中国开始的。 但今天的‘小资’也的确是带中国标签的，谁让中国现在的道路前无古人呢？ 至于中国的‘小资’以后会不会带上政治含义， 可没人说的准。 以这几天贴的‘婆家惊魂’之类看， 呵呵，有可能。

借问一句，在您那里上海的辣酱油有地方买吗？

头回知道上海有这种酱油。下次去中国店找找。其实上海出来的移民最多，分布最广，不可能没有上海调料。

BTW：俺是出国后，才开始既用老抽也用生抽的。最近想写篇文章，那位提供一下关于老抽生抽的权威资料？谢了。