主题：【原创】移民北美：食遍天下是机会 -- 浮云

Chow Mian可以算是进入英文词汇了，就像Yum Cha（饮茶，特指广式早午茶）Dim Sum（点心）等等一样，不过Chow Mian具体指什么在各地不一样。大部分地方指fried noodle，也就是一般中国人理解的炒面；有些地方指crispy noodle，也就是所谓的炸面；还有极少数人理解为fried rice noodle，即炒河粉。做法不同，用的面也不同。以前在餐馆打工的时候有些老外点chow mian时都会特别说明要thick noodle（炒面用的普通粗面），thin noodle （炸面和云吞面用的细蛋面）or flat noodle（就是河粉）