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主题投票【原创】吃剩菜的问题 -- 铁手

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家园 不仅仅是细菌

常常有人告诉我,熟的菜,时间放长了,会产生毒素,我想应该是细菌开始繁殖吧。

熟菜放久了主要是产生亚硝酸盐。

细菌加热可以杀死,亚硝酸盐就没办法除去了。

家园 费时间烧的像红烧肉米粉肉什么的

放熟的,像红烧肉一顿吃不完下顿加些豆蔬接着吃,不费事的要炒的菜放冰箱现吃现炒~有些菜不能放冰箱长时间,像鲜豆腐啥的比较难处理,属于那种想吃只好现买的。

家园 当年我在宿舍

一次买几天的菜,第一二天可以吃叶菜,第三四天是洋葱土豆南瓜辣椒之类能放的。肉食则是第一天鲜肉,然后蜡肉干肉鸡蛋。当时发现了个秘密:原来老鼠也吃朝天椒。

家园 老大不想剩只能自己种

菜 不然不是在柴市场剩就是在冰箱里,或者运输途中,没啥区别,自家冰箱里还好一些。

肉 不是在肉联厂的冰库里就是在自己的冰柜里,也没啥区别。

家园 生菜怎么剩

买几个超大保鲜盒,大乐扣乐扣那种有密封盖的,可能5l以上,冷藏接近0度。

保持干燥,我垫了几层厨房纸巾,装满保鲜盒,排出空气,保存一周非常新鲜

肉么,就冷鲜先吃,然后冻肉,冷鲜和冻肉两个价格,把冷鲜变成冻肉,一个性价比差,二个专业急冻到底比长时间储存以后再冷冻质量好,切出来以后冷藏状态就比冷冻细菌繁殖多了

家园 亚硝酸盐的结论可能不确定

记得在那里看过,那个实验的对照不好。

后来有人做过,生菜,放两天,亚硝酸含量也是上涨的。

所以,菜里亚硝酸的含量,取决于它摘下来多少天了,而不取决于你哪一天把它做熟。

当然熟菜的味道,越放越不好,估计是有其他物质在分解。

家园 亚硝酸盐问题是伪命题

新鲜蔬菜中一样有大量的亚硝酸盐,它们之所以新鲜的时候测不出来,是因为新鲜蔬菜中含有大量的维生素C, 导致测试不准。过几天VC氧化后不再影响测试效果,导致亚硝酸盐成分猛增。

人类普遍喜爱腌制食物,从咸菜到培根,没有一个民族例外。原因就是腌制食物内含亚硝酸盐,它可以分解成我们的快乐源泉:一氧化氮NO。 这东西是神经传递快感的时候的关键物质, 一面爽得高叫YES,一面用NO来眉目传情。没有NO,雄性都不能勃起。

因此,就算剩菜有大量的亚硝酸盐, so what? Just do it.

家园 感觉你们好惨

吃个新鲜怎么那么难呐。

来吧,到广东安居乐业算了。早上七点钟到市场买肉,还温着哪,生滚粥棒棒哒。

家园 国内的供应链还不错

我住的这个小区是物业自有的菜市场,开在小区门口,每次下班回家买点就行,我一般只买一天的量,天天买,超过五十的还可以送入户,不过我一般选择自提,权当锻炼一下身体

家园 生熟都不剩最好

不管生熟,剩的最起码味道不好。

我的做法,青菜类,前3天吃叶类为主,后3天根茎类。

海鲜当天做掉吃掉。其他肉类,留出当天和第二天的放冷藏,其余分切成1天或1餐的量放冷冻。

肉碎和鸡肉类必须当天放冷冻。

熟的青菜类不剩过夜。熟的肉类不剩过二天。

近年每周买两次菜,感觉幸福感增加了很多。争取以后退休可以每天买一次菜。

家园 又忽悠人回国,不是嫌国内人口多吗?

不是嫌国内人口多吗?我们在海外吃糠咽菜,不就是为实现你们的中国七亿人口上限做贡献吗?不也是爱国行动吗?哈哈哈

家园 我妈退休时是一天买两次菜

所以,连我女儿都说我妈烧菜比我的好吃

家园 剩饭倒进肚子里
家园 以前

以前在老家农村的时候,就没这个问题。蔬菜什么的,从来都是要吃了去现摘。鸡鸭鱼肉什么的,也都是现宰的多。猪肉稍微差点,但基本上也是几天之内的。

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我记得以前基本上是剩菜,除了夏菜蔬上来,可以吃到现摘的新鲜菜。

家园 回锅肉算不算剩菜翻做!

回锅肉算剩菜翻做,可真的好吃!

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