主题：投票【原创】吃剩菜的问题 -- 铁手

熟菜放久了主要是产生亚硝酸盐。

细菌加热可以杀死，亚硝酸盐就没办法除去了。

放熟的，像红烧肉一顿吃不完下顿加些豆蔬接着吃，不费事的要炒的菜放冰箱现吃现炒～有些菜不能放冰箱长时间，像鲜豆腐啥的比较难处理，属于那种想吃只好现买的。

一次买几天的菜，第一二天可以吃叶菜，第三四天是洋葱土豆南瓜辣椒之类能放的。肉食则是第一天鲜肉，然后蜡肉干肉鸡蛋。当时发现了个秘密：原来老鼠也吃朝天椒。

菜 不然不是在柴市场剩就是在冰箱里，或者运输途中，没啥区别，自家冰箱里还好一些。

肉 不是在肉联厂的冰库里就是在自己的冰柜里，也没啥区别。

买几个超大保鲜盒，大乐扣乐扣那种有密封盖的，可能5l以上，冷藏接近0度。

保持干燥，我垫了几层厨房纸巾，装满保鲜盒，排出空气，保存一周非常新鲜

肉么，就冷鲜先吃，然后冻肉，冷鲜和冻肉两个价格，把冷鲜变成冻肉，一个性价比差，二个专业急冻到底比长时间储存以后再冷冻质量好，切出来以后冷藏状态就比冷冻细菌繁殖多了

记得在那里看过，那个实验的对照不好。

后来有人做过，生菜，放两天，亚硝酸含量也是上涨的。

所以，菜里亚硝酸的含量，取决于它摘下来多少天了，而不取决于你哪一天把它做熟。

当然熟菜的味道，越放越不好，估计是有其他物质在分解。

新鲜蔬菜中一样有大量的亚硝酸盐，它们之所以新鲜的时候测不出来，是因为新鲜蔬菜中含有大量的维生素C， 导致测试不准。过几天VC氧化后不再影响测试效果，导致亚硝酸盐成分猛增。

人类普遍喜爱腌制食物，从咸菜到培根，没有一个民族例外。原因就是腌制食物内含亚硝酸盐，它可以分解成我们的快乐源泉：一氧化氮NO。 这东西是神经传递快感的时候的关键物质， 一面爽得高叫YES，一面用NO来眉目传情。没有NO，雄性都不能勃起。

因此，就算剩菜有大量的亚硝酸盐， so what? Just do it.

吃个新鲜怎么那么难呐。

来吧，到广东安居乐业算了。早上七点钟到市场买肉，还温着哪，生滚粥棒棒哒。

我住的这个小区是物业自有的菜市场，开在小区门口，每次下班回家买点就行，我一般只买一天的量，天天买，超过五十的还可以送入户，不过我一般选择自提，权当锻炼一下身体

不管生熟，剩的最起码味道不好。

我的做法，青菜类，前3天吃叶类为主，后3天根茎类。

海鲜当天做掉吃掉。其他肉类，留出当天和第二天的放冷藏，其余分切成1天或1餐的量放冷冻。

肉碎和鸡肉类必须当天放冷冻。

熟的青菜类不剩过夜。熟的肉类不剩过二天。

近年每周买两次菜，感觉幸福感增加了很多。争取以后退休可以每天买一次菜。

不是嫌国内人口多吗？我们在海外吃糠咽菜，不就是为实现你们的中国七亿人口上限做贡献吗？不也是爱国行动吗？哈哈哈

所以，连我女儿都说我妈烧菜比我的好吃

以前在老家农村的时候，就没这个问题。蔬菜什么的，从来都是要吃了去现摘。鸡鸭鱼肉什么的，也都是现宰的多。猪肉稍微差点，但基本上也是几天之内的。

————————

我记得以前基本上是剩菜，除了夏菜蔬上来，可以吃到现摘的新鲜菜。

回锅肉算剩菜翻做，可真的好吃！