主题：投票【原创】吃剩菜的问题 -- 铁手

现代生活的节奏，和现代技术的进步，特别是冰箱的存在，经常要面对吃剩菜的问题。凡是放到冰箱里，隔一段时间才吃的，我统称为剩菜。

很多人恐怕和我类似，通常一周去买一趟菜，放冰箱里慢慢吃，周而复始。偶尔买的勤快一些，也最多不会超过一周两次。有些，可能会放的十天半个月的。

我的毛病是，常常会纠结在剩生的，还是剩熟的？

剩生的，就是买回来不动，到吃的时候再拿出来做。剩熟的，就是买回来后，立刻全部做掉，然后能冷冻的冷冻，能冷藏的冷藏，然后慢慢拿出来吃。

常常有人告诉我，熟的菜，时间放长了，会产生毒素，我想应该是细菌开始繁殖吧。烧熟了的毕竟好消化，细菌也不笨。但是生的菜内，本来就带着细菌，时间长了，虽然条件艰苦一些，也能繁殖出来。特别是鱼类、肉类，可能还更容易繁殖一些。最后，无论是生的还是熟的，只要是剩的，似乎都要面临着被细菌搞一把的结局。问题是一周有七天，剩熟的，还是剩生的？

以前在老家农村的时候，就没这个问题。蔬菜什么的，从来都是要吃了去现摘。鸡鸭鱼肉什么的，也都是现宰的多。猪肉稍微差点，但基本上也是几天之内的。

后来上学了。记得高中时候，每次上午最后一节课铃声一响，就有一堆的人从各个教室冲出来，汇集到去食堂的大道上，百米冲刺的速度，那个时候一点也不觉得有违观瞻，为的就是去抢先排队买食堂的好菜。所以那个时候，吃的也算很新鲜。

倒是到了现在，条件应该比以前好吧，反而是常常吃剩菜的命。

到底该剩生的，还是剩熟的呢？

有时间做，次次做，随吃随做，剩生的。

没时间做，一次做，随吃随取，剩熟的。

我是随吃随做，吃完拉倒，下次再做，宁可对付吃点简单的也不想吃剩（熟）菜，口味太差。

易储存的原料如某些蔬菜，吃的时候现做，不吃剩的。不易储存的原料如动物类，烧熟后慢慢吃几天。

剩熟菜，多浪费。一个菜煮两遍，时间肯定多花了，能源肯定多花了，水和油基本也要多花，经常还得占用容器，东西还难吃。

肉类:

主要是牛肉，卤熟，切成片，速冻起来，吃的时候微波一下或气锅一下。

鱼虾不行，得现吃现买，周末才有时间搞。猪肉不吃。

蔬菜:

土豆🥔山药/红薯/南瓜/豆类等等淀粉含量大的，蒸熟后速冻，备吃。

青菜类，需要现做。生菜油麦菜上海青莲花白莴笋棒菜花椰菜，买够一周的菜，一般先吃叶类蔬菜，后吃茎类。

当然，标题我有点吹牛了。

以上是领导摸索出来的，我只是帮厨。🙁

带叶子的蔬菜一般放个三五天，都没问题，叶子也没变黄

肉蛋可以一次煮熟很多，一周慢慢吃剩菜。蔬菜类的最好是生的。

今天无剩菜

一般周五都是外出吃饭，周六买一周的菜，周六晚一般吃不宜久留的，例如海鲜之类，周日常做卤肉，焖牛腩，或者肉骨茶之类适合放速冻的。

周一到周四，炒个青菜，速冻的拿一份出来加热，再偶尔煮个汤，就很轻松了，看着胃口做菜，一般不会剩下。

关键是计划，像青菜一样有是否适合久留的问题，不适合的先吃就是，就不存在剩菜问题了。

熟菜也有是否适合速冻的问题，一样的，计划好就行。

我家解决方案是需要炖的硬菜放在夜里烧，饭前再炖来不及而且不容易入味。这种应该不算剩菜？

道理很简单，把生的做成熟的过程会杀菌，所以生的时候长细菌问题不大。