主题：有个来美国已经五，六年的同事，爱喝洋酒， -- 完颜陈和尚

市场上买的红葡萄，陶罐，按照网上的办法，将葡萄粒捏碎后装坛酿制……过程一言难尽啊。今春开喝，味道尚可。须知，这是自己酿的绝对干红如假包换。

今春又买了20斤桑葚，如法炮制桑葚酒。与葡萄酒不同的是，要加酵母……昨日试尝，味道偏酸。不知桑葚酒本该就酸，还是实验失败……

酒庄的好与坏就是管理水平的问题。管理关乎商品的质量。它们是有大关联了。

1.安大略省所有的酒庄现在都overprice；

2.安大略这边的葡萄类型跟中国有钱人脑补的葡萄酒概念不符；

3.大多数酒庄经营起来根本不赚钱，能赚钱的中国人根本买不到；

4.如果你在安大略省买了酒庄那么解套只能靠中国人了。

PS：酒庄的价值主要是历史，这东西不是靠一两年就能提起来的，除非你真的爱酒，而且有几个亿的闲钱，否则别琢磨了。国内人收酒庄就是为了炒，跟买房没啥区别。

中介吧。买了葡萄园酒庄，酿酒的工艺和师傅都捆绑一起的吧。带回中国去，有没希望呢？

加拿大那边，好象出名的就只有冰酒吧。

有了好的葡萄，酿出好酒并不难，这也是为什么酒庄很难扩大生产——因为换块地味道就不一样了。这就好像大红袍，现在啥都敢叫大红袍，但是跟那棵树的大红袍有本质区别。

加拿大冰酒其实和奥地利冰酒相比，并没有什么优势，全是中国人炒起来的。其实主要是因为这边中国人太多了，但加拿大那得出手的东西偏偏都带不回去（比如西海岸的三文鱼和螃蟹，东海岸的龙虾和带子），所以最后选来选去冰酒就适时地中枪了。

说起来冰酒就是酿出来一两年就要喝的酒，搁旧了味道会变，如果像波尔多那样收藏，最后就是一瓶止咳糖浆。

现在还没学走的，基本都不是技术层面的东西了，更多是艺术层面的东西，比如品酒和品牌营销……这些是需要一代代人用年头和持续的投入磨出来的。

加拿大的酿酒也是跟欧洲学的，最多算中国的大师兄，不可能比师傅会的更多。

没喝过奥地利的冰酒，和德国的比怎么样？谢谢。

本想支持国货的，但国产的冰酒现在卖得好贵哦，而且听说很多是直接兑糖的，真有介种事吗？

加拿大最大，奥地利其次，德国最少——论历史，加拿大冰酒其实也就几十年，2000年前后才火起来，这边有名的冰酒园子都是德国人或者奥地利人开的，但从根上来说都不是专门做冰酒的，只是某几个火了以后很多跟风的而已。

冰酒比波尔多更挑园子和年份，而且不是说某园子好酒每年都好，需要天时地利都赶上，所以你要看每年的评奖才知道哪里的好。但是从另一个方面来讲，冰酒是喝新鲜的，所以没什么收藏价值，自然好坏差距没有波尔多那么大。

其实，现代技术可以弥补一部分天时问题，但是老酒庄一般不敢这么干，协会也会想办法禁止（否则有个冷库人人都能酿冰酒）

国内的冰酒我真没喝过，因为加拿大的冰酒其实非常便宜，只是坑游客而已。

PS：冰酒后劲很大，很容易喝倒，而且非常甜，其实不太健康，建议少喝。

而且只有2011那一年，其实2013年也不是特好。

我的衡量标准就是天气，如果夏天多数时间温度都在25度左右，养分肯定不够，所以我推定味道不会太好。衡量标准不是特别的科学，只是做个参考。

老兄也别太在意，还是那句话，自己的口感是唯一的标准，别人都说好，自己觉得不好，那就是不好。反之亦然。

我觉得大家多交流，通过别人的经验，能把各自的误区弥补上来，这个比看那些评论和 书籍更有意义。我就从来没有品尝过北美的葡萄酒，一大遗憾呀

喝的不是啤酒。

在美国自己蒸馏白酒要得到两个执照，联邦一级和州一级。有些州不发执照。有些州不需要执照。

联邦执照很有意思。有两种执照。一是发给大规模生产厂家的。需要很多钱才能得到，而且有很多限制。另一种可以是个人申请的。但联邦政府发给这种执照的先决条件是申请人必须保证蒸馏出的白酒是不作为饮用用途的。

一般便宜的 XO 也就几十美刀，四大名厂的一般是 100-200 美刀。就算 200 美刀一瓶，您那朋友也就花了两千多美刀。平均到几年里也不算多吧。

难道您的朋友雅好路易十三那个级别的？那就可真是有钱人了。