主题：【原创】穷人的铁板松茸：铁板杏鲍菇 -- 李寒秋

在家的时候，老妈喜欢买杏鲍菇吃，一般是炒肉。我觉得吧，吃起来淡而无味，没什么出彩的，老爸尤其抱怨，说吃起来象块橡皮。我只是看在菇类有益身体的面子上，每次都吃了不少。

独居帝都，自己开火。有天在附近的超市特价买了两个杏鲍菇。第一个用来煮鱼腩，味道之难吃，前所未有。于是乎，就琢磨着怎么打发第二个。突然想起了《舌尖上的中国》里面，有碳烤松茸的镜头。这杏鲍菇，质地细腻而富有弹性，切成片，煎一下应该味道不错。

自己动手，丰衣足食。拿出了电饼铛，抹了一点油，切碎了几瓣大蒜，把杏鲍菇横着切成片，放进电饼铛里。不一会儿，一股蘑菇类特有的芳香味道就出来了，把杏鲍菇翻边再煎，撒上一点盐，拌匀，出锅，开吃。蘑菇香、蒜香、油香和焦香混合在一起，令人陶醉。陌生又熟悉的味道缠绕在一起，仿佛久远的记忆，仿佛依稀的梦境。有点想哭的感觉，却又在微笑。从今以后，铁板杏鲍菇，就可以当作穷人的铁板松茸来过瘾了。

这个俺也发明了一下，LP指导放啤酒。

杏鲍菇纵切两半，横切厚片。油不在多，冒青烟就行。

杏鲍菇下锅，干涩咋办？倒啤酒入锅，炒至松软，这样一来，味道更好。加入青蒜炒熟，加一点盐出锅。

杏鲍菇切片，用少许油煸炒，不加调料，煸去绝大部分水分，软软的那种程度，然后加豆瓣酱，略微翻炒一下即可出锅，吃起来酱香，菇香融合的非常好，而且～～杏鲍菇这样做后有肉的口感诸君不妨尝试一下

杏鲍菇可不便宜，不是穷人能吃得起的。大款烤松茸，小资烤杏鲍，像我这样真正的穷人，都是烤。。。面包片

既然人家烤菇，你烤面包，都是烤啦。你一边烤一边靠。一边想着如何赚大钱，也很有意思的。

我准备在庙前面支个摊子，你说和尚是喜欢吃烤松茸呢，还是烤杏鲍呢，还是烤面包呢？

有本事的，能把最普通的食材转换成高档菜肴。没本事的，如我之流，嗯。。。。都已经烤了七年感恩节火鸡了，也能给搞砸了。

尼姑庵一类，看看那儿生意人做些什么买卖。看看人流有多少。看看年青的和尚尼姑吃些啥。你心里就有底了。我前身是武将，应该喜欢吃烤肉多一些。

俺们穷人都是把昨晚的剩饭捏把捏把，烤锅巴

话说杏鲍菇确实不贵，5-6元一斤，大概自己本事不济，做不出什么花样，一般是切片爆炒或涮锅，所以很少买来做。

不过松茸就大大不一样了，的确是美味，那玩意只出产在高原，且在每年的7、8月份，菌类怕热，新鲜的没法保存，所以在内地看不到新鲜的。

去年夏季去色达时途径马尔康，在那住了两天，每天去市场卖点菜，正是各种野生菌类下来时节，什么鸡蛋菇、牛肝菌、松茸等琳琅满目，采购点各种菌类，买点青菜，割几块排骨，再弄点面条水饺。回旅馆后用我们带的旅行炉具煮上排骨，开锅后放入菌子青菜，慢慢品味，鲜美细嫩，回味悠远，不同凡响。

从色达回来是绕道炉霍、道孚到康定。一早又去市场买松茸，松茸也有质量区别，开花（菇头张开的）比较老的，并且采摘下来几天的，价格最低也不下25元一斤，没开花又色泽鲜亮的价格最低每斤45元。我买了一些没开花的，放入保鲜箱又加了冰袋，去车站坐车回成都。晚上到成都旅馆，打开保险箱发现松茸有些发粘，赶快切成片晾起来。

你这穷人洋味十足涅！把东西烤来吃偶见得最多的是烤地瓜！

小时候，烤面包是没有的，把冷馒头切成片，往生铁炉盖上一扔，烤馒头片；或者，烤土豆

松茸这东西，原本就是日本人或者因为日本人炒起来的

在国内这么贵，在日本反而价钱很平民啊

远离土壤的都市，也就远离了自然、新鲜...

以前又便宜又新鲜的廉价山货，新鲜、自然难说，价格却真的突然变得贵了

真不知道是好事还是坏事