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主题:【原创】趣话烤红薯 -- 萨苏

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家园 老萨好闻

不亚于烤红薯的香气。

老萨没看过“鸡毛信”?小海娃?

电影和小人书我都看过。那里面的鬼子队长,当伪军在小海娃怀里搜出红薯干时,

很贪婪地抢过来狼吞虎咽了下去,还问海娃还有没有更多的。可见,日本人也好这

口儿。

那本小人书是刘继有(白字,音对) 大师画的,特点是所有人物的眼睛老瞪着,哈哈。

绝对是小人书里的珍品和永恒。可惜我那本丢了。

烤红薯确实是北方老百姓的家常美食,搞精致了就不大对劲儿了。

不过日人和西人精益求精的风格我也是很欣赏的。从这一点来说,日人总闹着要脱

亚入西,自有他的道理。

我们中国人的文化里,就大趋势而言,确实有一种追求大格调、大意境和模糊神似

的心理趋势,而比较轻视细节、精准和量化,视之为淫巧。

在日本公司和法国公司里,分别听到小日和老法说中国人不够注重细节,颇多感触。

不过现在的国人和我们的文化,都在改观。

家园 还有红薯条,红薯干,红薯片

红薯片好象是烘烤出来的...甜,香,脆...

红薯干据说是阴干的,棉软沾牙,回甜....

家园 口水都被你馋出来了
家园 老萨之妻是日本人????
家园 好的地瓜干风干时自然表面形成一层糖霜

根本不用洒糖!

家园 此红薯非红薯也

当年到老美那儿吃不着了,因为好这一口,弄个微波炉,就看了菜谱照着来,其结果是非常不幸的,好好的红薯成了很干的塑料样东西,类似马王堆的出土文物,咬之不动,切之不断。后来加以改进,先煮再烤,又做成软泥样的怪东西,总之它就是不象烤白薯。

这个这个红薯和红薯还是不一样的。山东的红薯有油 -- 为何全是淀粉的东西能出油,还得高人来解答 -- 但这却是烤红薯的关键。因为这个地瓜油的缘故,地瓜内外传热均匀,熟得快还不糊;而且油乎乎的口感也很舒服... 米国鬼子的红薯俺挨样试过,咳,很不幸,根本就没有油,干巴干巴的跟土豆就象是一个模子刻出来的 -- 你说这为啥什么东西一到了米利坚就变得大而无味了呢?

家园 阿瑟兄说的一点不错

每次和老婆谈到烤红薯,老婆就说,去Walmart买就是了,便宜的很,回来我烤给你吃.我说你别糟蹋我心目中烤红薯的美好形象,就美国人那也叫红薯?那玩艺拿到大陆去,只能喂猪.

一次在中国店里看到正宗的中国红薯,价钱放错了,1毛9一磅,大喜过望,买了差不多30磅.一个星期以后再去看,人家已经改成1块9一磅了

家园 用烤箱,效果好象还可以

当然,在国内也没怎么吃

家园 不知道么?!!!!
家园 你是看到烤红薯,我是看到葱烤鲫鱼引发联想
家园 的确如此

红薯是一个,还有土豆和牛肉也是——不知道为什么就是烧不出家里那种稠稠的味道,哪怕熬再久那肉和土豆都是干干松松的,没有嚼头

最惨的则是在超市里买香蕉,看上去卖相极好黄澄澄大大的香蕉,吃起来没有半点香蕉味,上了当以后第二次买的是小的香蕉,结果除了个头小以外,味道和大的还是一样……

家园 烤苹果可是丹麦圣诞大餐不可缺少的东西呀

安徒生在《卖火柴的小女孩》和《老头子总是对的》里都提到过烤苹果的香气,一个对应辘辘的饥肠一个是温馨的旧时光。不过对我来说烤苹果的香气总让我想起烤乳猪,因为猪猪的嘴巴里叼着一个苹果

家园 俺这里的做法是先蒸熟,再压扁,然后再晒干。红心的,好看,好吃
家园 今天才看到萨的这篇烤红薯

那想念的对象,就是人大附中门口红彤彤烤炉子里面胖乎乎的烤红薯。那红薯一层层整齐的码在炉子里,中间是红红的煤球炭火,红薯烤的将熟,便会裂开,烤红薯上面琥珀样的溢出半凝结的红油,偶尔落在红红的火炭上,吱的一声,便香气四溢。周围的孩子们便一起吧哒嘴巴,如同一群小鸡雏。烤红薯的是个老头儿,脑袋上一盘白毛巾已经看不出是白的,两手十分粗糙,总是收了你的钱,却慢条斯理的让你等着,因为红薯还没有烤透,不烤透了他绝不肯出锅,那等待的感受,甚至比吃烤红薯的感受还记得真切,等阿等阿等阿等阿等。。。

最喜欢上面这段文字。

看着老萨的文字,想起一群小学生围着一个棉花糖的转轮儿的情景,唉,后辈很难再享受到这些乐趣了。

(突然想到,萨写文章的风格也很像这烤红薯的老头儿)

家园 这个东西在天津被喊成山芋,和俺的名字犯忌讳,俺

这个东西在天津被喊成山芋,和俺的名字犯忌讳,俺不吃。老婆爱吃,每次买了总是怨我不吃……

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