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主题:【原创】趣话烤红薯 -- 萨苏

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  • 家园 【原创】趣话烤红薯

    在新兵营看到“烤红薯”的大名,有感而包。。。

    --- 萨苏

    烤红薯这东西可不仅是钱钟书说的闻着比吃着香。钱先生是南方人,南方人多耳聪目明,所以鼻子自然是敏感的,不幸南方好东西太多,舌头尝得多了不免“味”花缭乱。烤红薯的味道要吃到口中慢慢品味,钱先生虽是好好的慢性子,钱先生的舌头恐怕是急性子,不等那红薯的味道散发出来,就把它送到肚子里充饥去了,这就象用茅台酒当酒精消毒一样,让酒鬼要气死过去。

    您看,南方人盛赞金华火腿的有之,清蒸鲈鱼者有之,但盛赞馒头好吃的绝无仅有,其实馒头如果慢慢咀嚼,把那种麦子的香味和甜味嚼出来,那也会很令人留恋。

    当然,如此说法大有强词夺理之嫌,烤红薯的味道再好,毕竟还是红薯,金圣叹厉害,能把花生米变成火腿味道,也没办法将烤红薯变成烤鸭。这道理老萨原也是明白的。只因为小的时候没多少零用钱,而男孩子的肚皮永远是装不满,上到下午第三节课,便要有些想念 ?C 那想念的对象,就是人大附中门口红彤彤烤炉子里面胖乎乎的烤红薯。那红薯一层层整齐的码在炉子里,中间是红红的煤球炭火,红薯烤的将熟,便会裂开,烤红薯上面琥珀样的溢出半凝结的红油,偶尔落在红红的火炭上,吱的一声,便香气四溢。周围的孩子们便一起吧哒嘴巴,如同一群小鸡雏。烤红薯的是个老头儿,脑袋上一盘白毛巾已经看不出是白的,两手十分粗糙,总是收了你的钱,却慢条斯理的让你等着,因为红薯还没有烤透,不烤透了他绝不肯出锅,那等待的感受,甚至比吃烤红薯的感受还记得真切,等阿等阿等阿等阿等。。。

    好像两毛钱可以买一个,一毛钱,也可以掰一块买给你的。

    对烤红薯的垂涎,大体就象男同胞那种模模糊糊的潜意识 --- 小时候邻家的女孩子总是美的不可方物。

    烤红薯不会美的不可方物,但今天想来嘴巴还是忍不住吧哒两下。

    不过,红薯如何烤的好,兄弟则是干瞪眼。当年到老美那儿吃不着了,因为好这一口,弄个微波炉,就看了菜谱照着来,其结果是非常不幸的,好好的红薯成了很干的塑料样东西,类似马王堆的出土文物,咬之不动,切之不断。后来加以改进,先煮再烤,又做成软泥样的怪东西,总之它就是不象烤白薯。

    于是只好放弃。

    和老婆谈起,内子微微一笑,下班,带回四个圆头胖脑的红薯来,高压锅底上抹一点油,红薯不洗泥,贴在锅里,还撒上一点砂糖,扣上阀儿慢火烧来。萨在一旁写着程序,鼻子就闻到了熟悉的味道,肚子里忽然咕咕叫,那脑子自然不再肯干活。。。

    红薯是小的,才能烤得这样香,和妻争抢分食,大呼小叫。结果太太抢到三个,萨只抢到一个。。。嘿嘿,总不好意思和她对爪子吧。

    好香!

    一边吃,一边困惑 ?C 咱们大中华的国粹,这小鬼子如何玩得比我还溜呢?

    小鬼子不肯说,逼急了才讲,哎,日本人也吃烤红薯阿!

    那你也吃炖肉,怎么不学炖肉,学烤红薯呢?

    炖肉有妈妈做么,烤红薯,自己不学着作,爸爸也不给买么。

    哦???正要接着问,看妻一个疏忽,抢过一个红薯来,两手颠倒着散热,不等她反击,撒腿就跑。。。

    反正此后嘴馋,烤红薯就有的吃,觉得这个老婆娶得还是满值的。

    到日本,有一天下班回来走过路口,忽然听到一阵激昂的乐声,抬头,看到一辆汽车摇摇摆摆开过来,日本这儿比较安静,这样的怪物不多,再欲看时,鼻子中忽然闻到一阵久违的香味。

    哦,居然是烤红薯!

    日本人就一个一个排起队来。

    等排到我的时候,定睛细看,只见那车里居然有一个戴着白帽子的料理师,围裙雪白,笑容满面。红薯是预先刷洗干净,上面擦一层油放在电镀格子里烤好的,很香。一层锡箔,再用白色的棉纸包好塞在你手里。卖红薯的小姐脸上带着职业性的微笑,一个躬接着一个躬的迎候客人,礼貌周到而无可挑剔。

    可是这很香的红薯,却难以调动我的食欲了。

    总觉得少了点儿什么。

    还觉得有一点儿异样的伤感。怎样的滋味呢?那种突然看到路边那风尘女子竟是你儿时邻家女孩儿的悲伤。

    这红薯后来带回去给了太太。

    也许烤红薯这东西,说到底是我们北方老百姓的玩意儿,让我们把红薯汁揩在外套上大口的吃,让我们带着泥土的味道急急的吃,让我们在西北风里热乎乎的抢着吃的。。。

    说到底,烤红薯这东西,是我们老百姓的玩意儿。。。

    [完]

    关键词(Tags): #烤红薯(嘉英)元宝推荐:懒厨,

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    • 家园 恩最香的还是冬夜上完晚自修回宿舍的路上吃的.
    • 家园 让我们带着泥土的味道急急的吃,让我们在西北风里热乎乎的抢着吃的。。。

      小时候对他们不洗泥的做法颇有微词。现在身在海外,那儿时记忆中的泥土气息却化作了淡淡的乡愁。

    • 家园 小问题

      高压锅底上抹一点油,红薯不洗泥,贴在锅里,还撒上一点砂糖,扣上阀儿慢火烧来。

      偶还真没试过这种烤法,要烧多久才关火呢?

      • 家园 闻到香味等一会儿就好

        时间太长了锅底会有一块糖变成的黑色糊块,刷锅就麻烦了。

        • 家园 oic,那还真是要有灵敏的鼻子噢

          看来感冒鼻塞的时候最好不要烤红薯,嘻嘻。。

          谢老萨指点

          • 家园 小魔女掌握这个火候从来神妙

            而我往往开锅太早。后来我终于发现问题,原来是我们俩的鼻子不一样。

            我的鼻子比较正常,所以闻到香气的时候和大家也差不多,这时候红薯外面开始焦,里面还没有熟,而魔女是搞药的,因为总和化学品接触,这个专业的鼻子都不会太灵,于是她闻到香味的时候,基本红薯已经烤好了。

            这个理由就不和魔女说了,有红薯吃,何必找不自在呢?您说。

    • 家园 这个东西在天津被喊成山芋,和俺的名字犯忌讳,俺

      这个东西在天津被喊成山芋,和俺的名字犯忌讳,俺不吃。老婆爱吃,每次买了总是怨我不吃……

    • 家园 今天才看到萨的这篇烤红薯

      那想念的对象,就是人大附中门口红彤彤烤炉子里面胖乎乎的烤红薯。那红薯一层层整齐的码在炉子里,中间是红红的煤球炭火,红薯烤的将熟,便会裂开,烤红薯上面琥珀样的溢出半凝结的红油,偶尔落在红红的火炭上,吱的一声,便香气四溢。周围的孩子们便一起吧哒嘴巴,如同一群小鸡雏。烤红薯的是个老头儿,脑袋上一盘白毛巾已经看不出是白的,两手十分粗糙,总是收了你的钱,却慢条斯理的让你等着,因为红薯还没有烤透,不烤透了他绝不肯出锅,那等待的感受,甚至比吃烤红薯的感受还记得真切,等阿等阿等阿等阿等。。。

      最喜欢上面这段文字。

      看着老萨的文字,想起一群小学生围着一个棉花糖的转轮儿的情景,唉,后辈很难再享受到这些乐趣了。

      (突然想到,萨写文章的风格也很像这烤红薯的老头儿)

    • 家园 你是看到烤红薯,我是看到葱烤鲫鱼引发联想
    • 家园 此红薯非红薯也

      当年到老美那儿吃不着了,因为好这一口,弄个微波炉,就看了菜谱照着来,其结果是非常不幸的,好好的红薯成了很干的塑料样东西,类似马王堆的出土文物,咬之不动,切之不断。后来加以改进,先煮再烤,又做成软泥样的怪东西,总之它就是不象烤白薯。

      这个这个红薯和红薯还是不一样的。山东的红薯有油 -- 为何全是淀粉的东西能出油,还得高人来解答 -- 但这却是烤红薯的关键。因为这个地瓜油的缘故,地瓜内外传热均匀,熟得快还不糊;而且油乎乎的口感也很舒服... 米国鬼子的红薯俺挨样试过,咳,很不幸,根本就没有油,干巴干巴的跟土豆就象是一个模子刻出来的 -- 你说这为啥什么东西一到了米利坚就变得大而无味了呢?

      • 家园 的确如此

        红薯是一个,还有土豆和牛肉也是——不知道为什么就是烧不出家里那种稠稠的味道,哪怕熬再久那肉和土豆都是干干松松的,没有嚼头

        最惨的则是在超市里买香蕉,看上去卖相极好黄澄澄大大的香蕉,吃起来没有半点香蕉味,上了当以后第二次买的是小的香蕉,结果除了个头小以外,味道和大的还是一样……

      • 家园 阿瑟兄说的一点不错

        每次和老婆谈到烤红薯,老婆就说,去Walmart买就是了,便宜的很,回来我烤给你吃.我说你别糟蹋我心目中烤红薯的美好形象,就美国人那也叫红薯?那玩艺拿到大陆去,只能喂猪.

        一次在中国店里看到正宗的中国红薯,价钱放错了,1毛9一磅,大喜过望,买了差不多30磅.一个星期以后再去看,人家已经改成1块9一磅了

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