主题：【原创】方便面那点儿事 -- 酒杯里的忧郁

都是只有一包辣椒面似的粉末状料包

一聊方便面就收不住了，忍不住再多说两句嘿嘿。

这两年康师傅有段时间主推过他的干拌面系列，实际上呢，这个产品95年就有了，一直在自然销售，那时候我就吃过一段时间。

我认为味道最接近自己做的面条的是郑州面粉厂出的大包装方便面，五块面饼一个包装，每个面饼配一小包干调料，一包液体酱包，液体酱包味道真好，根本不是后来我们知道的酱包的那种不自然的味道，我说的可是89年90年的光景，可惜防腐技术不过关，放的时间过3个月液体酱包就坏了。

工作后已经是康师傅的天下了，可是俺不喜欢，到现在也不喜欢他家的味道，尤其不喜欢他最畅销的红烧牛肉面。那时候最喜欢吃的是北京麻辣方便面，南街村产的，6毛一包，他家的料包没那么强的味精香精味儿，就是纯粹的麻辣，面饼也偷工减料，炸的很脆但很细，全泡开了很容易断，也不筋道，但我发明了一个吃法，面饼要泡的半开不开时吃，带着酥脆劲儿好吃，两袋面饼，一份儿调料，加一个茶叶蛋切一根火腿肠进去泡，经常是我晚上加班时晚饭的标准配置。

很久没吃这个方便面了，前几天还在1号店上找，竟然找到了呵呵。

现在上海便利店里卖的是张什么雅小妹妹牌的，一袋要卖到8块还是10块上下，nnd

也会做拉条子？

最早的吃过的方便面，印象已经很模糊了，当时太小了。只记得是红色包装，鸡汁口味（可能还有一种排骨味）。小时候，我不爱吃面条，因此家里做面条的时候，有时候就能得到吃方便面的待遇，这可是高级货，一般吃不着的。印象里，这种面当时是煮着吃，可能泡着吃确实不好吃。我小时候不爱喝汤，一切汤都不爱喝，尤其是粘粘的面条汤，而方便面的一大好处就是汤清，不过我忘了当时爱不爱喝了。

时间转到了上小学，突然一个品牌从天而降，华丰三鲜伊面。平心而论，三鲜伊面这个口味并不是非常适合北方人的口味的，不过可能是他的工艺有进步，可能是质量控制的好，又或者是广告做得好，总之顺利占据了市场。“食华丰，路路通。”经典的广告词。

华丰时代，我吃方便面也多起来，经常有中午吃泡面的经历。华丰面的各种吃法也被开发出来，主要是煮着吃、泡着吃、以及最有特色的干吃。

其实华丰面煮着吃的时候并不多，可能是因为工艺的进步，华丰的面饼还是比较容易泡开的，而且和后来的康师傅相比华丰面的油要少得多，即使水温不够也不至于太难吃。

而华丰泡着吃是最主流的，记得当时觉得汤还是挺好喝的，小孩子不怕咸，虽然说其实内容就是胡椒面咸盐汤。

最后说干吃。至今还记得干吃华丰方便面的操作要领：1，不开包装，隔着袋把面饼揉碎；2，开包装，拿出调料包，撕个口；3，攥着调料包的一角和包装袋的口，抖，把调料包撒到包装袋里；4，晃，让调料均匀的散落到面饼碎片上了。干吃的时候，前半截口味比较淡，后半截越来越咸（调料都沉底了），等到最后一点就是胡椒面和盐为主，面饼渣散落其间了。这种时候，要把最后一点渣倒在手里，左手倒右手，调料吹掉，右手倒左手，调料吹掉，来回几次，然后就可以吃到最后但也最美味的一口了。口味重的话，还可能舔舔手里的盐、胡椒面和味精，哈哈。

有一点要纠正的是，干脆面比锅巴出现的晚。干脆面是康师傅时代出现的，华丰时代的干吃面和泡面是不分家的，而把康师傅干吃那纯粹是败家子，这才特意开发出了专为干吃的干脆面。

而锅巴基本上和华丰是一个时期出现的，而等到干脆面时代，锅巴已经属于out食品了。另外，我觉得馍片也不能算主流，小食品里的王道恐怕还是薯片。

（干脆面应该是统一先搞的，小浣熊；而康师傅跟进搞了个小虎队。由此可见，统一对于方便面市场确实比康师傅有经验，就是进入时机晚了半步。）

然后就是真正的王者登场了。因为家里开食杂店，所以虽然不坐火车，但是注意到康师傅也还是比较早的。记得当时第一次看到康师傅碗面的时候很是新奇，最早最早的康师傅似乎是台湾旦仔面，但是很快就出现了红烧牛肉面。当时觉得这东西好贵好高档，而第一次吃康师傅那更是震撼。对，我觉得用这个词形容完全够格。而且这种震撼可能还包括两次，第一次是红烧牛肉面给我的感觉，香得震撼；第二次是麻辣牛肉面，辣的震撼。

初期康师傅是只有碗面的，那时候一般是吃不到的，只有生病的时候作为病号饭。后来康师傅也有袋状的了，这才变得亲民了，华丰也基本被挤出市场了，平时吃方便面的话基本上就选择袋康了。

青春期饭量大，当时基本上一顿要吃两包面（甚至是两包面霸120），但是两个面饼基本上配一套调料就足够了，于是就会省下来一份调料，这份调料也可以发挥出很多吃法。最常用的就是煮挂面，尤其是细面，清水煮得差不多了，把调料倒进去，足可以以假乱真。

康师傅其实泡着吃也是可以的，高中的时候在学校吃面一直是泡着吃，学校的热水一般是没问题的，直到有一天水温不够，我才体会到了没泡开的康师傅的痛苦。。。不说了，太那个。

紧随康师傅之后，各种品牌也相继出现了，其中康师傅最大的对手显然是统一，我也经常换着花样吃。不过吃来吃去，还就是康师傅最习惯，其中统一的口味我总觉得别扭（这两家的饮料正相反，我喜欢统一系列，不喜欢康师傅系列），而其他品牌比如白象（其实我联想到的是乒乓球品牌：红象），我总觉得这是山寨货，不爱选择。马亲王有一篇《七种武器——泡面》，其中对康师傅大大的呵呵了一下，我倒是不以为然，可能是康师傅确实比较照顾北方人口味吧。比如上大学以后，南方的室友对各种牛肉面类的方便面大家贬损，倒是对各种海鲜味方便面颇为推崇，可是我对那些口味完全吃不惯，觉得味道太怪了。

上大学以后，方便面就更是战略物资了。首先说坐火车，我曾经尝试过吃面包，吃饼干，吃香肠，吃熟食，吃小食品，结果我发现所有这一切选择都不如吃泡面。吃这些干食品，冷食品，坐20个小时以上的火车的话，胃会非常难受，心情也会很压抑，人也会非常累，下车以后浑身的身体机能都是紊乱的。只有泡面，这种有汤有水热热乎乎的食品才能最大限度的保证体力，维持心情。

题外话，我觉得火车上的盒饭还是可以的，米饭并不硬，菜虽然不算好吃，但也不算难吃；作为火车上恢复体力、维持心情的食品，其效果比泡面其实还要好。但是它的缺点一个是贵，火车上买盒饭要10块钱，而自己带的泡面是3块钱（数字不确定了）；其次时间不能保证，她来卖你才能吃到，而泡面只要饿了基本上随时可以吃，这一点对维持一个好心情实在太关键了，饿着肚子的时候总是容易心浮气躁。

而在校园里，泡面就更重要了。众所周知，学校里熄灯很晚，而晚饭很早，所以每当临近熄灯，宿舍里的学生就会变身成恶狼。泡面的热水是抢手货，具体的情况请参照《此间的少年》，啥也不用说了。

当然，抢热水这种事是低年级干的，到了高年级，胆子大了，就开始玩电饭锅，热水器这类玩意了，还有偷电的。也就是这个时候，我开始习惯了吃煮方便面。当然，宿舍里的电饭锅主要不是煮方便面，主要是煮挂面，煮粥，煮汤，不过这就扯远了。

大学时代接触的种类就更多了，比如韩国的农辛拉面，日本的日清。农辛的口味我还是挺习惯的，我尤其喜欢辣白菜面，那个辣味很香，但是我不觉得那个味是辣白菜味。。。不过农辛面似乎必须煮着吃，否则面条泡不开，所以大学里吃得不多，主要是工作以后吃得多。

而对于日清，上学的时候我见过这样的笑话

话说，看着笑话的时候还是ytht独领风骚的时代，愤青还是我们的敌人，如今公知横行，愤青居然也是盟友了。

在日本，我也吃过日清的杯面，味道还是不错的。但是总有日本食品那种很精致，但是不过瘾的感觉:D

在学校里还吃过干拌方便面，就是泡完了以后盖上盖，从一个小孔把水倒掉，然后倒入调料干拌的那种方便面。当时觉得还不错，但是工作以后似乎不太常见了，不知道是南北差异，还是这个品种就退出市场了。

1，我后来主要是拿方便面当醒酒汤——酩酊醒来，浑身难受，此时来碗滚烫的方便面，面少汤多，用嘴呼呼吹凉点，热乎乎喝进肚去，瘫软的肠胃仿佛被重新唤醒，听得肚子里咕噜咕噜响几声，上下通气之后，一场宿醉才算慢慢远去。但这醒酒汤必得红烧牛肉面，别的面好像都不行。

2，干拌面是统一的吧？炸酱面和辣酱面，泡过面的热水可以再冲一碗汤。

3，方便面剩下的油包，我常常在炖白菜的时候放一包，味道还是挺好的，增香而不油腻。

在塔里木河边吃过一次，印象颇深。不过肚子消受不起，回到库尔勒就倒了，病了一周有余。

一个人租房子, 一般一个地方也就呆一年左右, 在工厂的话可以吃饭堂; 不吃饭堂自己一个人不好做饭, 所以吃了不少.

说方便面, 日货确实还是挺好吃的. 日清的和味道最方便, 叉子取出来直接倒水. 另外日清的飞碟炒面口感不错, 味道也比康师傅和统一的要好吃.

大冢的酸辣拌面, 里面的油爆辣椒末真是太香了, 不过好像不是到处都有得卖.

在我们这也有卖的叫 张君雅小妹妹干脆面。就是太贵了。我老婆很喜欢吃

试了几次，一拉就断．

UFO？

康师傅应该也有干拌面

其实用调料煮挂面的时候，油包不是关键，料包才是关键。我曾经试过不放料包煮挂面，不好吃，没味；但是只用料包也很好吃。应该是因为料包里有牛肉粉（就是和鸡精类似的那种产品）。

话说我是混迹IT圈子的，这破圈子日子短，倒是有个操蛋传统——干起活儿来没时没点的，尤其是干系统实施这个工种，话说服务器呼哧呼哧跑着数据，赶上犯懒写脚本的时候日志啥的也没做，那就活该瞪着终端发呆等他报错，于是天长日久，就跟方便面结了缘。

话说蹲在几十万一个的设备前头吸溜面条，也算敬业了吧，当然这事儿非常有危险性，要是面汤泼设备上那就彻底完蛋，不过这种悲剧一般来说很难发生，在机房吃方便面自有机房的吃法。

一般来说，没有哪个二百五机房里面有饮水机的，所以，泡面在机房外头泡，泡的时候不放肉酱包，肉酱包里头的油脂都是凝固的，单独拿出来把肉酱包放服务器出风口，等差不多吹软和了，面也泡好了，在外头把面汤倒掉，回机房里头拿肉酱包拌面做炸酱面，安全快速不耽误事儿，不错吧。一般人我不告诉他。

比拉面的技术要求低一些，加羊肉和香菜，美味啊。

当然也没有吃过多少种，泡起来又好吃的就是它了，比康师傅什么的强的不是一点半点。本人一直喜欢的是鸡肉和海鲜。不过就象楼下说的，贵的要死，分量又小，一杯不够吃，小鬼子真是奸猾。袋面里面最好的是出前一丁，不过从来没有泡过，只能是煮着吃才好吃。不过自从抵制日货后就都不吃了，反正方便面也不是啥好东西，呵呵。

不过那时候一定要煮来吃，因为出前一丁的面煮着吃才好吃。上大学之后为了糊口，宿舍又没有条件煮，只能吃泡的了。牌子不记得了，反正是本地的,泡出来后白惨惨的一饭盆，飘着点油星，毫无味道可言，果腹而已。