西西河

主题:请教关于甜面酱和苏梅酱 -- 蓝麦子

共:💬10
全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 1
下页 末页
家园 请教关于甜面酱和苏梅酱

可能这个问题很弱的说...

我上周在超市买到了甜面酱和苏梅酱..

甜面酱是六必居的,塑料袋包装的,里面的酱象一块湿豆腐.

第一次用甜面酱,直接掰了一块放进锅里的肉哨子里面,可是甜面酱沾在一起了,记得家里吃肉哨面的时候,买的甜面酱很稀的说,直接就可以溶进肉里面...是不是这种比较干的面酱下前要加些水溶化?

所以,我用苏梅酱炒鸡肉时候,就是把苏梅酱混进调了芡粉的水里面,再下锅的...不知道苏梅酱的正确用法...所以来问一下...

谢谢了.

家园 我也买过六必居的甜面酱

不喜欢。

如果没事先加水容开,也可在锅里少加点水使其化开,再炒一会儿,哨子的湿度拌面正合适。

苏梅酱我是直接下锅的。

家园 收到,谢谢啦..

那用什么牌子的甜面酱较好些?

家园 可以温水化开,但是我从来都是直接下油炸
家园 直接下油炸,我买的这个不行的...沾在一起黑乎乎的了
家园 油少了吧,或者太热了.应该有点象化糖吧
家园 先放甜面酱再放肉?

等面酱化开了再下肉同炒,是吗?

家园 如果是炸酱面的酱我是这样.

买精瘦肉,细细切做臊子.

小葱白,切成纽扣状.

以上两者比例依个人口味,共同微火过油(葱千万别糊了),捞出。

大油,文火,下酱。勤搅和,多翻腾。多咕嘟会儿。待成糨糊状时,把先前的肉和葱扔进去,再收收汤。然后放一点点香油。就差不多了。

别忘了放盐。

至于其他的作料,随自己口味吧。

家园 收到谢谢,回头试过再来报告..
家园 我喜欢冠珍园的

买来海鲜酱当甜面酱用。

全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 1
下页 末页


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河