主题：【原创】消极怠工 -- 卤肉！ -- GraceUSA

鸡蛋煮好，去皮，在蛋白上割几刀，不用太深，然后再卤，蛋黄就有味了。我做红烧肉或红烧狮子头的时候常放几个蛋一起烧，蛋更好吃呢。

我爷爷吃凉粉拌黄瓜一定要放芥末（是芥末粉，发起来，冲得不得了），我吃一口就留眼泪。

我不留老汤，歪打正着！

你上次提的老边饺子是东北的蒸饺？挺有名的说？

Now the serials is back to even.

国务院第二招待所的旁边，是中华传统老字号，我相信美国也有。

老爸就买来大饼（上海说法，就是烧饼，咸的），中间剖开，夹进切碎的冷的酱肉，，真好吃。Burrito的意思有点相像，但是味道差远了。

看了就饿，哈哈

也是在蛋白上平行地割一刀。割深一点好，只要两头还连着，蛋不散架就行。有时蛋散架了，其实更入味，更好吃，就是稀里哗啦，卖相太恶劣，吃起来也不方便。

我在卤料里还放了一点蒜茸辣酱，和一点黑胡椒粉，增加点味道。

做狮子头时，拌进一点苏打粉，可以松一点。

大饼可不是烧饼。北方大饼有的直径达一米，切开卖的，味道也和烧饼不同。家常饼当然小多了

偶不是吃着碗里，瞧着吗

李连贵熏肉大饼，我也没吃过，我说的大饼是上边“神游”说的那种。

家里和外边吃，肯定是不一样。家里的随意简单，外边的隆重讲究。

国内和这里的熏制食品，也不一样。国内熏的鱼、肉、肠，吃了还想吃，这里熏的，吃过没

一会儿，就开始反酸水了。

偶尔会在外面吃些较隆重的早点，很多东西都叫不上名儿。其中典型的是一种Bagel，巴掌大小，沾有看起来像小茴香一样的香料。沿侧面切成两片，放进Toaster稍微烤一下，抹上Sour Cream，再排上几片Smoked Salmon，夹起来就可以吃了。当然还要配上一杯Memosa，好润润嗓子。看着本地人吃时的表情，心里那叫一个羡慕，估计自己当年吃烧饼油条就豆腐脑的时候，大概就是这个样子吧。

您说的吃法，肉要是热的话，就该和肉夹馍差不多了。我说的大饼就是下面“神游”说的那种。

上海的吃法精细，要是山东的话，连切片都不用，整块的肉，用饼一卷，就可以吃了。当然了，我指的是水泊梁山一带的吃法。也不知道是饮食造就了性格，还是性格成就了饮食。

各地的饮食习惯确是有很多不一样的地方。北方人看到肉和大饼，第一反应就是卷起来吃，

就跟上海人早晨见到米饭，就忍不住要往里兑水似的。早晨喝稀饭的时候，也不一样。北方

人喝稀饭，尤其是喝棒子面粥（南方大概叫玉米糊糊）的时候，通常是一手大拇指扣住碗边

，其余四指托住碗底，另一只手在旁边虚护着，先噘着嘴嘘气，把靠碗边的一小块地方吹凉了，再唏溜地喝上一口，喝一口转一下碗，再接着来。北方食堂的早晨，前后左右您就听吧，嘘气和唏溜声一片，以后您再听谁说什么“唏嘘不已”，那就是在说北方人喝粥呢。上海是现代化大工业城市，人们习惯于使用工具，先是用筷子像打鸡蛋那样把稀饭搅凉，再用汤匙慢慢地喝，那筷子的哒哒声，离饭厅十几步以外就听得到，算是饭厅版的《上海的早晨》了吧。