西西河

主题:【菜谱】豆腐滑肉片 -- 齐若散

共:💬56 🌺1
全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 4
下页 末页
家园 【菜谱】豆腐滑肉片

[原料]:猪瘦肉、豆腐

[调料]:油、盐、生抽、生姜、胡椒、大蒜、葱、料酒、淀粉、郫县豆瓣

[准备]:

(1) 猪肉切片,用盐、胡椒、料酒、生抽拌匀,加淀粉和少许水再充分拌匀。待用。

(2) 将葱白和葱绿分别切粒。

(3) 豆腐切片。

[作法]:

(1) 冷锅放冷油,将拌好的猪肉片放入冷油中,用锅铲推动防止粘锅。待肉片变色并舒展开时盛出,将油倒出。此时的油应该不太烫。

(2) 锅烧热,放油,八成热时放姜片。稍候放葱白、蒜、豆瓣,并炒均匀。

(3) 将豆腐放入锅中,小心地炒匀。

(4) 放盐、胡椒、生抽和少许水,炒匀,略煮入味。

(5) 再放入肉片,炒匀后即可盛盘,洒上青葱粒。

效果图:

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

家园 我没搞错吧?齐大师上菜了!

菜谱写得好专业,哎哟,片片也养眼!

就是那个葱花切得有失水准

家园 看上去就很好的,很下饭。

有个小问题请教斑竹,好像没有说明什么时候把炒好的豆腐和肉混在一起。

家园 集体的眼力不可低估啊

确实漏写了这一步,就是在最后盛盘前倒入肉片,炒匀称。我已修改原帖,多谢提醒。

家园 我的数码刚从国内带来

那PP尺寸太小,看着就没你的舒服。

那葱粒本想盛出之前和肉片一起放锅里烩一下的,所以切得大些,可是忘了这一步,只好就这样洒到上面了,也没有时间再改小了。

家园 齐齐,可以连肉都不用切么?
家园 哈喇子出来了!!!
家园 可以啊

你这次请客时就有好多肉没有切过吧?

家园 送张照片来看流出来没有
家园 第一次盛出后的油

是倒了还是再留作它用?

家园 俺没倒掉

倒了多可惜啊。留着以后再来滑肉片,或者用来炒有叶的蔬菜。

家园 明白了.哪再问下一下

叶子不嫩的没的没关系吧?比方说老叶.

家园 没关系

老叶炒嫩叶,好比老牛吃嫩草。

家园 这下更清楚了

一定得分开来

家园 这个菜看了就很下饭,厨术不错啊,但....

原料好(豆腐)也有很大关系的.

豆腐 怎么吃都不错,生吃,生拌,做汤做菜..

全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 4
下页 末页


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河