主题：【菜谱】豆腐滑肉片 -- 齐若散

[原料]:猪瘦肉、豆腐

[调料]:油、盐、生抽、生姜、胡椒、大蒜、葱、料酒、淀粉、郫县豆瓣

[准备]:

（1） 猪肉切片，用盐、胡椒、料酒、生抽拌匀，加淀粉和少许水再充分拌匀。待用。

（2） 将葱白和葱绿分别切粒。

（3） 豆腐切片。

[作法]:

（1） 冷锅放冷油，将拌好的猪肉片放入冷油中，用锅铲推动防止粘锅。待肉片变色并舒展开时盛出，将油倒出。此时的油应该不太烫。

（2） 锅烧热，放油，八成热时放姜片。稍候放葱白、蒜、豆瓣，并炒均匀。

（3） 将豆腐放入锅中，小心地炒匀。

（4） 放盐、胡椒、生抽和少许水，炒匀，略煮入味。

（5） 再放入肉片，炒匀后即可盛盘，洒上青葱粒。

效果图：