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主题:【菜谱】豆腐滑肉片 -- 齐若散

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家园 【菜谱】豆腐滑肉片

[原料]:猪瘦肉、豆腐

[调料]:油、盐、生抽、生姜、胡椒、大蒜、葱、料酒、淀粉、郫县豆瓣

[准备]:

(1) 猪肉切片,用盐、胡椒、料酒、生抽拌匀,加淀粉和少许水再充分拌匀。待用。

(2) 将葱白和葱绿分别切粒。

(3) 豆腐切片。

[作法]:

(1) 冷锅放冷油,将拌好的猪肉片放入冷油中,用锅铲推动防止粘锅。待肉片变色并舒展开时盛出,将油倒出。此时的油应该不太烫。

(2) 锅烧热,放油,八成热时放姜片。稍候放葱白、蒜、豆瓣,并炒均匀。

(3) 将豆腐放入锅中,小心地炒匀。

(4) 放盐、胡椒、生抽和少许水,炒匀,略煮入味。

(5) 再放入肉片,炒匀后即可盛盘,洒上青葱粒。

效果图:

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